Abrikosas
Abrikosas yra sezoninis kaulavaisinis vaisius, kilęs iš Azijos ir Viduržemio jūros regionų. Jis pasižymi švelniu, saldokai rūgščiu skoniu ir minkšta, šviesiai oranžine minkštimu. Rūšys skiriasi dydžiu, spalva ir saldumu—yra saldesnių stambių veislių bei stangresnių, aromatingesnių mažesnių abrikosų.
Naudojimas kulinarijoje
- Valgomi švieži kaip užkandis arba dėti į vaisių salotas.
- Tinka keptiems desertams, pyragams, džemams ir kompotiams.
- Džiovinti abrikosai naudojami košėms, kepiniams ir užkandžiams; iš jų gaminami ir pikantiški padažai ar padažai mėsai.
- Puikiai dera su varškės ir sūrio patiekalais, avižine koše bei jogurtu.
Pakaitalai
- Persikas arba nektarinas — panaši tekstūra ir saldumas.
- Džiovintos slyvos arba razinos — jei reikia intensyvesnio skonio džiovintame pavidale.
- Kriaušės ar obuoliai — kepiniams, kur reikalingas struktūros pakeitimas.
Kalorijos 100 g
48 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.4 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.4 g |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Abrikosas yra šaltinis vitaminų ir įvairių antioksidantų, juose yra ypač daug provitamino A (beta karoteno) ir vitaminų C bei K. Vaisius suteikia skaidulų ir mažai riebalų. Maistinė vertė gali skirtis pagal veislę, prinokimą ir paruošimo būdą.
Kaip laikyti
Šviežius abrikosus laikykite vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje, jei norite greičiau prinokinti — padėkite kambario temperatūroje. Prinikusius arba supjaustytus vaisius rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3–5 dienų. Džiovintus abrikosus saugokite sandarioje talpoje tamsioje, sausoje vietoje – jie paprastai laikosi kelis mėnesius. Užšaldykite supjaustytus abrikosus ant skaitiklio, užšaldytus perkelkite į sandarias pakuotes ir laikykite šaldiklyje iki 8–12 mėnesių.
Kaip paruošti
Prieš vartojimą abrikosus nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Jei reikalinga, supjaustykite per pusę ir išimkite kauliuką. Kepimui ar troškinimui supjaustykite gabalėliais; džiovinimui perpjaukite per pusę ir išdėliokite ant džiovyklės ar skardos. Jei norite užšaldyti, supjaustykite vienodais gabalėliais, išdžiovinkite paviršinį drėgmę, paskirstykite ant skardos ir užšaldykite, tada perkelkite į sandarias pakuotes. Paruoškite džemą ar kompotą virindami abrikosus su cukrumi pagal skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Prinokęs abrikosas yra sodrios oranžinės spalvos, švelnus prisilietus ir šiek tiek minkštokas. Jis turi intensyvesnį kvapą ir lengvai atsiskiria nuo kotelio.
Paprastai odelės lupti nereikia — ji minkšta ir valgoma. Jei receptas reikalauja glotnios tekstūros (pvz., tyrėms), odelę galima nuskusti ar pavirinti ir nulupinti.
Prinokusį abrikosą šaldytuve laikykite iki 3–5 dienų. Jei abrikosai yra labai prinokę, naudokite juos greičiau arba apdorokite (kepkite, džiovinkite ar užšaldykite).
Taip, užšaldykite supjaustytus abrikosus vėliau naudoti kokteiliams ar kepiniams. Supjaustykite, paskirstykite ant skardos ir trumpam užšaldykite, tada suberkite į sandarias pakuotes — taip gabalėliai nelips tarpusavyje.
Persikas arba nektarinas yra geriausi pakaitalai dėl panašios tekstūros ir skonio. Kepiniams tinka ir obuoliai ar kriaušės, o džiovinti vaisiai — razinos ar džiovintos slyvos.
Alerginės reakcijos į abrikosus nėra labai dažnos, tačiau kai kurie asmenys gali būti jautrūs. Jei jaučiate dilgčiojimą, patinimą ar kitus neįprastus simptomus, nutraukite vartojimą ir pasitarkite su specialistu.