Kukurūzai
Apžvalga
Kukurūzai (Zea mays) yra plačiai vartojama javai ir daržovė, auginama kaip šviežios burbuolės, džiovinti grūdai ar miltai. Yra kelios veislės: saldžiųjų kukurūzų (stebuklingai saldūs grūdai, dažniausiai naudojami šviežiai ar konservuoti), kukurūzų miltų ir polentos veislės, spragintų kukurūzų (popcorn) ir kiti maistui pritaikyti tipai.
Panaudojimas
- Šviežios burbuolės: virtos, keptos arba griliuotos kaip garnyras.
- Grūdai: salotose, troškiniuose, sriubose ir konservuose.
- Miltai ir krakmolas: polenta, kukurūzų tortilijos, kepiniai.
Pakeitimai receptuose
- Jei trūksta šviežio kukurūzo, vietoje jo tinka konservuoti arba šaldyti grūdai.
- Patiekalams, kur reikalinga tekstūra, pakeiskite kukurūzą žaliomis arba saldžiomis žirniais, konservuotomis pupelėmis ar smulkintais paprikos gabalėliais.
Kalorijos 100 g
86 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 3.3 g |
|---|---|
| Riebalai | 1.4 g |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Skaidula | 2.7 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Kukurūzai yra energijos šaltinis, suteikiantis angliavandenių ir skaidulų. Juose yra B grupės vitaminų, mineralų bei antioksidantų, tokių kaip luteinas ir zeaksantinas. Maistinė vertė priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo.
Kaip laikyti
Laikykite šviežias burbuoles šaldytuve nesupakuotas arba lengvai įvyniotus iki 1–3 dienų. Išlukštintas grūdas sandariame inde šaldytuve laikomas iki 2 dienų. Paruoštą maistą (virti arba kepti kukurūzai) rekomenduojame suvartoti per 3–4 dienas. Ilgalaikiam saugojimui grūdus blanširuokite ir užšaldykite iki 8–12 mėnesių.
Kaip paruošti
Nuplaukite burbuoles ir pašalinkite lapelius bei šerius. Virti: įdėkite burbuoles į verdantį, lengvai pasūdyto vandens puodą ir virkite 3–6 minutes, priklausomai nuo saldumo ir prinokimo. Kepti ant grotelių: aptepkite lengvu aliejaus sluoksniu, kepkite 8–12 minučių, reguliariai apsukdami. Grūdų panaudojimui: nuskabykite grūdus nuo burbuolės, kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus arba naudosite konservuotus/šaldytus grūdus tiesiogiai įmaišykite į patiekalą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti vištienos faršą; kepkite jį 6–8 minutes, kol visiškai iškeps, ir pagardinkite tomis pačiomis prieskoninėmis medžiagomis.
Po surinkimo trumpai apkepkite burrito keptuvėje su trupučiu aliejaus 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tortilija pagels.
Taip, ryžius galite pakeisti daugiau pupelių, quinoa arba keptomis daržovėmis, kad sumažintumėte angliavandenių kiekį.
Ilgesniam laikymui suvyniokite atskirus burrito į maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio. Atšildykite per naktį šaldytuve ir šildykite orkaitėje.