Pilno grūdo makaronai
Apžvalga
Pilno grūdo makaronai gaminami iš viso grūdo miltų, kuriuose išsaugomi gemalas ir luobelė. Dėl to jie turi ryškesnį skonį, tamsesnę spalvą ir grūdėtą tekstūrą, taip pat didesnį skaidulų bei mikronutrientų kiekį nei rafinuoti (balti) makaronai. Jie tinka įvairiems patiekalams — nuo klasikinių padažų iki keptų makaronų ar salotų.
Pakeičimai
Jei neturite pilno grūdo makaronų arba norite kitokios tekstūros, galite rinktis:
- Viso grūdo makaronų kitų formų (spagečiai, penne) — skonis ir maistinė vertė panašūs.
- Durum kvietinius makaronus — šiek tiek mažiau skaidulų, bet geri tekstūrai.
- Makaronus iš ankštinių (lęšių, avinžirnių) — be glitimo, su daugiau baltymų, bet kitokia tekstūra.
Kalorijos 100 g
350 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 12.5 g |
|---|---|
| Riebalai | 2.5 g |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Skaidula | 7.5 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Pilno grūdo makaronai yra geresnė baltojo, rafinuoto makaronų varianto alternatyva dėl didesnio skaidulų ir tam tikrų vitaminų bei mineralų kiekio. Juos verta rinktis, jei siekiate padidinti skaidulų suvartojimą ir jaustis sotiems ilgiau. Visgi svarbu laikytis subalansuotos mitybos ir valgyti tinkamas porcijas — energijos kiekis per porciją priklauso nuo paruošimo ir padažų.
Kaip laikyti
Sausus pilno grūdo makaronus laikykite sandarioje pakuotėje arba indelyje sausoje, vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių — paprastai nepraranda tinkamumo kelis mėnesius, kokybė gali išlikti iki 12 mėnesių. Paruoštus makaronus laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki 3–4 dienų; ilgesniam laikymui tinka užšaldymas (iki 1 mėnesio), prieš naudojimą atšildykite ir sušildykite.
Kaip paruošti
<ol> <li>Užvirinkite didelį kiekį vandens (maždaug 1 l vandens 100 g makaronų). Įdėkite apie 1–1,5 arbatinio šaukštelio druskos į verdantį vandenį.</li> <li>Įmeskite makaronus ir lengvai pamaišykite, kad jie neklijuotųsi.</li> <li>Virinkite pagal pakuotės nurodymus — dažniausiai 8–12 minučių, kol pasieksite norimą „al dente“ tekstūrą. Kartais verta virimo pabaigoje paragauti.</li> <li>Išsaugokite šiek tiek virimo vandens, jei reikės praskiesti padažą ar sujungti makaronus su padažu.</li> <li>Nukoškite makaronus, sugrąžinkite į puodą ar keptuvę su padažu, gerai išmaišykite ir patiekite karštus.</li> </ol>
Dažniausiai užduodami klausimai
Pilno grūdo makaronai gaminami iš viso grūdo, todėl juose lieka luobelė ir gemalas — daugiau skaidulų, vitamino B ir mineralų. Baltieji makaronai gaminami iš rafinuoto miltų, kuriuose šios dalys pašalintos.
Kalorijų kiekis sausų pilno grūdo ir baltų makaronų yra panašus. Tipiškai sausų pilno grūdo makaronų energinė vertė yra apie 350 kcal 100 g; virtų makaronų kalorijos sumažėja dėl vandens įsisavinimo.
„Al dente“ reiškia, kad makaronai minkšti, bet viduryje šiek tiek tvirti. Maždaug prieš pakuotėje nurodytą virimo laiką pabandykite vieną gabalėlį — jei viduryje dar šiek tiek kietokas, bet ne žalias, tai yra al dente.
Ne — tradiciniai pilno grūdo makaronai gaminami iš kviečių ir turi gliuteną. Jei reikia be gliuteno, ieškokite specialių makaronų iš lęšių, avinžirnių, ryžių ar kitų begliuteninių miltų.
Perpilstykite į sandarų indą arba gerai užsukite pakuotę ir laikykite sausoje, vėsioje vietoje. Tai apsaugos nuo drėgmės ir vabzdžių.
Taip — paruoštus makaronus su padažu galima atvėsinti, sudėti į sandarius indus ir užšaldyti iki maždaug 1 mėnesio. Prieš patiekdami atšildykite ir gerai sušildykite.