Burokėlis
Apžvalga
Burokėlis – šaknis, kuri dažniausiai vartojama kaip daržovė. Yra įvairių rūšių: ryškiai raudonieji, geltonieji ir plokšti burokėliai; skonis nuo saldokai žemiško iki šiek tiek žemiško ir stipresnio. Burokėlius ruošiant galima virti, kepti, troškinti, rauginti arba valgyti žalius salotose. Jie taip pat naudojami sultims ir padažams dėl intensyvios spalvos.
Švieži burokėliai dažnai turi maistingų maistinių medžiagų ir suteikia patiekalams ryškų spalvinį akcentą bei salstelėjusį skonį.
Kalorijos 100 g
43 kcal
| Baltymai | 1.6 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 9.6 g |
| Skaidula | 2.8 g |
| Druska | 0.08 g |
Sveikatos informacija
Burokėliai yra šaltinis folio rūgščiai, kalio ir įvairių antioksidantų, tokių kaip betalainai. Jie įneša skaidulų ir angliavandenių į mitybą, todėl puikiai tinka įvairovę diegiančiai mitybai. Venkite pateikti burokėlių kaip vienintelio sprendimo medicininėms problemoms.
Kaip laikyti
Pašalinkite lapus (palikite apie 2 cm kotelio), nes jie greitai išsiurbs drėgmę. Laikykite burokėlius šaldytuve perforuotame maišelyje arba įvyniotus į popierinį rankšluostį 0–4 °C temperatūroje iki 2–3 savaičių. Ilgesniam laikymui tinka vėsi, drėgna rūsyje ar šakniavaisių sandėliuke. Virtus arba marinuotus burokėlius laikykite šaldytuve sandariame inde 3–5 paras.
Kaip paruošti
Nuplaukite ir nušveiskite odelę. Jei ruošiate su lupena, galite virti nedideliais gabalėliais 30–45 min priklausomai nuo dydžio; kol kietumas išnyksta, patikrinkite šakute. Kepant orkaitėje, supjaustykite stambiais gabalais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180–200 °C 40–60 min, kol suminkštės. Raugindami supjaustykite plonai arba kubeliais, užpilkite acto, druskos ir cukraus marinatu ir laikykite šaldytuve keletą dienų. Šviežius burokėlius trinkite smulkiai arba tarkuokite salotoms; jie gali dažyti rankas ir paviršius – rekomenduojame pirštines ir apsaugines medžiagas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite trinti arba smulkiai pjaustyti žalius burokėlius į salotas arba sultis. Žali burokėliai būna traškūs ir mažiau saldūs nei virtieji.
Mažus burokėlius virkite 25–35 minutes, vidutinio dydžio 35–45 minutes. Patikrinkite šakute – ji turi lengvai įgerti šaknią.
Dėvėkite pirštines arba pjaustykite burokėlius ant tamsesnio paviršiaus. Nuo odos spalva dažniausiai nusiplauna muilu ir šiltu vandeniu.
Taip. Geriausia prieš užšaldant burokėlius išvirti iki pusės minkštumo, atvėsinti ir supakuoti hermetiškai. Tinkami iki 6–8 mėnesių.
Valgomasis burokėlis auginamas skoniui ir tekstūrai, jis dažniausiai mažesnis ir saldesnis. Cukrinis burokas auginamas cukraus gamybai ir paprastai nėra skirtas tiesioginiam vartojimui.
Atvėsintus burokėlius laikykite sandariame inde šaldytuve. Prieš patiekdami galite papildomai apšlakstyti actu ir aliejumi arba pagardinti žolelėmis, kad atgaivintumėte skonį.