Granatas
Apžvalga
Granatas yra sultingas vaisius, turintis išskirtines raudonas sėklas (arilus). Skonis subalansuotai saldžiarūgštis, tekstūra – trapiai sultinga. Granato sėklos naudojamos salotose, padažuose, desertuose, gėrimuose ir kaip dekoracija.
Panaudojimas ir pakaitalai
- Šviežios sėklos: tiesiog patiekite ant salotų, jogurtų ar kepinių.
- Sultys: naudokite padažams, marinatai ar gėrimams.
- Granatų melasa (redukcija): tinka rūgščiam-saldžiam skonio akcentui.
- Pakaitalai: jei neturite šviežių sėklų, pakeiskite natūraliomis granatų sultimis, granatų melasa arba naudojant šiek tiek rūgštesnes uogas (pvz., spanguoles) – skonio profilis bus šiek tiek kitoks.
Kalorijos 100 g
83 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.7 g |
|---|---|
| Riebalai | 1.2 g |
| Angliavandeniai | 18.7 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.03 g |
Sveikatos informacija
Granatai yra natūralus vitaminų (pvz., C, K) ir mineralų (pvz., kalio) šaltinis bei turi antioksidantų. Tai maistingas papildas mitybai, tačiau vengiant per daug kaloringų padažų ar cukrumi praturtintų produktų.
Kaip laikyti
Laikykite visus granatus vėsioje, sausoje vietoje. Visus vaisius galite laikyti kambario temperatūroje 1–2 savaites; šaldytuve visus granatus laikykite iki kelių savaičių ar net iki 1–2 mėnesių, priklausomai nuo prinokimo laipsnio. Išimtas sėklas laikykite sandariame inde šaldytuve 3–5 dienas arba užšaldykite iki 6 mėnesių.
Kaip paruošti
1. Nuplaukite granatą po šaltu vandeniu. 2. Supjaustykite viršutinę dalį (vainiką), kad atsiskleistų segmentai. 3. Perpjaukite vaisių išilgai į keturias dalis pagal segmentus, vengiant perpjauti sėklas. 4. Paimkite dubenį su šiek tiek vandens ir išsiurbkite sėklas iš odelės: pamerkite gabalus ir lengvai išmuškite sėklas mediniu šaukštu — odelė plūduriuos, sėklos nusės ant dugno. 5. Nukoškite, nusausinkite ir naudokite šviežių sėklų salotoms, padažams ar desertams. 6. Jeigu norite sulčių, perkelkite sėklas į sulčiaspaudę arba susmulkinkite blenderiu ir perkoškite per tinklelį. Patarimas: naudokite apatinius drabužius ar laikykite po kriaukle, kad sumažintumėte raudonų lašų dėmių riziką.
Dažniausiai užduodami klausimai
Supjaustykite viršutinę dalį, perpjaukite vaisių į keturias dalis ir pamerkite gabalus dubenyje su vandeniu. Išmuškite sėklas mediniu šaukštu — jos nusės ant dugno, o odelė plūduriuos.
Tipiškai apie 83 kcal 100 g. Vertė gali skirtis priklausomai nuo veislės ir prinokimo laipsnio.
Taip. Išdžiovinkite sėklas, sudėkite į sandarų indą arba maišelį ir užšaldykite iki maždaug 6 mėnesių. Atšildykite šaldytuve prieš naudojimą.
Naudokite šviežias sėklas, kai norite traškumo ir vizualaus efekto (salotos, desertai). Sultys tinka padažams, marinataims ir gėrimams, kai būtinas intensyvus skonio akcentas.
Dirbkite ant atsparaus paviršiaus arba dėkite virtuvinę rankšluostę. Greitai nuplaukite drabužį šaltu vandeniu; užtepus balinimo ar specialaus dėmių valiklio, sekite gamintojo instrukcijas.
Vietoje šviežių sėklų galima naudoti natūralią granatų sultis ar granatų melasą. Jei reikia traškumo ir rūgštumo, tiks spanguolės ar gervuogės, priklausomai nuo recepto.