Karis
Apžvalga
Karis — tai prieskonių mišinys, plačiai naudojamas Pietų Azijos ir tarptautinėje virtuvėje. Sudėtis kinta priklausomai nuo recepto ir gamintojo, tačiau dažniausiai į mišinį įeina ciberžolė, kuminas, koriandras, paprikos milteliai, imbieras ir kartais džiovinti čili. Karis suteikia patiekalams šilto, aromatingo ir kartais aštraus skonio.
Naudojimas
Naudokite karį troškiniuose, sriubose, padažuose, marinatuose ir daržovių ar ryžių patiekaluose. Mažas kiekis intensyvaus mišinio suteiks daug skonio, todėl pradėkite nuo mažesnio kiekio ir pagal skonį didinkite.
Pakaitalai
Jei neturite paruošto kario mišinio, susimaišykite kumino, koriandro, ciberžolės, paprikos ir imbiero miltelių proporcijomis. Garam masala arba individualūs džiovinti prieskoniai (pvz., kuminas ar koriandras) gali būti naudojami kaip aromatingas pakaitalas.
Kalorijos 100 g
325 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Skaidula | 20 g |
| Druska | 1.5 g |
Sveikatos informacija
Karis yra prieskonių mišinys, kuriame daug įvairių džiovintų prieskonių. Dauguma ingredientų turi antioksidacinių savybių ir prisideda prie maisto skonio be didelio kalorijų kiekio. Komerciniai mišiniai gali turėti pridėtinės druskos, todėl tikrinkite etiketę ir naudokite saikingai.
Kaip laikyti
Laikykite karį vėsioje, sausoje vietoje, sandariame inde, neilgai veikiamoje tiesioginių saulės spindulių. Atidarius indelį, rekomenduojame naudoti per 6–12 mėnesių, kad prieskoniai neprarastų aromato.
Kaip paruošti
Namie paruošti karį paprasta: 1) Pasirinkite pagrindinius prieskonius — ciberžolę, kumino sėklas, koriandro sėklas, papriką ir imbierą. 2) Jei naudojate sėklas, trumpai apkepkite jas sausame keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ims kvepėti; leiskite atvėsti. 3) Susmulkinkite ir sumalkite prieskonius grūdų malūnėliu arba močiu; suplakite su milteliais. 4) Pagal skonį pridėkite druskos ir čili. 5) Laikykite sandariame inde. Naudodami karį patiekaluose, įmaišykite jį pradžioje kepimo arba troškinimo etape, kad išsiskirtų aromatas. Jei trūksta konkretaus prieskonio, pakeiskite jį panašaus aromato ingredientu (pvz., kuminas vietoje dalies koriandro).
Dažniausiai užduodami klausimai
Karis yra prieskonių mišinys, sudarytas iš kelių džiovintų prieskonių. Jo sudėtis ir stiprumas skiriasi priklausomai nuo regiono ir recepto.
Lietuviškai dažnai vartojamas žodis „karis“ reiškia būtent paruoštą prieskonių mišinį, angl. „curry powder“. Vietiniai Pietų Azijos mišinio variantai skiriasi nuo komercinių mišinių, bet pagrindinė idėja — kelių prieskonių derinys.
Rekomenduojame įmaišyti karį kepimo ar troškinimo pradžioje, kad prieskoniai išsiskleistų ir prisotintų patiekalą aromatu. Pradėkite nuo mažo kiekio ir koreguokite pagal skonį.
Aštrumas priklauso nuo mišinio sudėties ir pridėto čili kiekio. Galite rinktis švelnesnius arba aštresnius mišinius arba keisti namų mišinio sastavą pagal pageidavimą.
Laikykite sandariame inde vėsioje ir sausoje vietoje. Geriausias aromatas išlieka apie 6–12 mėnesių; vėliau prieskoniai gali prarasti intensyvumą.
Galite naudoti garam masala arba susimaišyti kumino, koriandro, ciberžolės, paprikos ir imbiero miltelių. Tai suteiks panašų aromatą, nors skonis nebus toks pat kaip originalaus mišinio.