Mandarinas
Apžvalga
Mandarinai yra citrusinis vaisius, pasižymintis saldžiu, švelniu skoniu ir plona, lengvai nusiimančia odele. Jie dažnai valgomi švieži, dedami į salotas, desertus arba naudojami sultyse ir džemuose. Dėl aromatingos žievelės mandarinai taip pat tinka trintoms padažų ar kepinių gardinimui.
Mitybinė vertė (100 g)
Pateikiama tipinė maistinė vertė, kuri gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir brandos.
- Kalorijos: apie 53 kcal
- Baltymai: apie 0,8 g
- Riebalai: apie 0,3 g
- Angliavandeniai: apie 13,3 g
- Skaidulos: apie 1,8 g
- Druska: apie 0,01 g
Panaudojimas
- Valgykite šviežius segmentus kaip užkandį.
- Įmaišykite į vaisių salotas, jogurtus ar granolą.
- Naudokite žievelę (zestą) aromatai suteikti kepiniams ar padažams.
- Spauskite sultis desertams ar gaiviesiems gėrimams.
Pakaitalai
Jei neturite mandarino, galite naudoti klementiną, satsumą ar kitą minkštą citrusinį vaisių. Apelsinai tinka, jei pageidaujate mažiau intensyvaus skonio, tačiau gali reikėti daugiau švelnumo ar sumažinto kiekio.
Kalorijos 100 g
53 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.8 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.3 g |
| Angliavandeniai | 13.3 g |
| Skaidula | 1.8 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Mandarinai yra geras vitamino C šaltinis ir turi skaidulų bei natūralių antioksidantų. Vartokite juos kaip dalį įvairios, subalansuotos mitybos; juos geriausia derinti su kitais vaisiais ir daržovėmis.
Kaip laikyti
Laikykite mandarinas vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje kambario temperatūroje kelias dienas. Ilgesniam saugojimui padėkite juos į šaldytuvą (0–4 °C) perforuotoje plastikinėje arba kartoninės dėžutės dalyje — taip jie gali išlikti švieži apie 1–2 savaites. Prieš laikymą nuvalykite akivaizdžias pažeistas vietas; neskalaukite, jei laikysite ilgiau, nes drėgmė gali skatinti pelijimą.
Kaip paruošti
1. Nuplaukite mandarino paviršių šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. 2. Nusiimkite žievelę rankomis arba nupjaukite ją peiliu; jei naudojate žievelę kaip prieskonį, smulkiai tarkuokite (zestas). 3. Padalinkite vaisių į segmentus ir, jei reikia, išimkite sėklas. 4. Supjaustykite segmentus arba smulkinkite į salotas, padažus ar kepinius pagal receptą. 5. Jei spaudžiate sultis, naudokite tik brandžius vaisius ir suvartokite sultis greitai arba šaldykite stiklainyje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kambario temperatūroje mandarinai paprastai laikosi kelias dienas. Šaldytuve (0–4 °C) jie gali išlikti apie 1–2 savaites, priklausomai nuo pradinių kokybės ir laikymo sąlygų.
Mažais kiekiais žievelė yra valgoma ir aromatinga, tačiau ji gali būti karti. Jei ketinate vartoti žievelę ar zestą, nuplaukite vaisių ir, pageidaujant, rinkitės nerūgštintas ar nedažytas rūšis.
Naudokite tarkuotą žievelę (zestą) skonio suteikimui, o sultis – drėgnumui ir rūgštumui. Įmaišykite segmentus į salotas arba padažus prieš pat patiekimą, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Šaldytas šviežias sultis laikykite uždarytame inde šaldytuve iki 24–48 valandų. Ilgesniam saugojimui geriau užšaldyti porcijomis.
Tai yra glaudžiai susijusios citrusinės rūšys; skirtumai dažniausiai siejasi su dydžiu, odelės storumu, sėklų kiekiu ir sezonu. Klementinai paprastai būna be sėklų ir labai saldūs, satsumos – su labai plona odele.
Mandarinai turi natūralių cukrų, todėl geriausia juos vartoti saikingai kaip dalį įvairios mitybos. Jei stebite cukraus suvartojimą, rinkitės mažesnes porcijas ir derinkite su baltymais ar skaidulomis.