Ridikėlis
Apžvalga
Ridikėlis yra trumpas, aitresnio skonio šakniagumbis, dažnai vartojamas žalias salotose, garnyruose ar kaip užkandis. Jis būna įvairių rūšių — raudonas, baltas, ilgas daikon — ir skiriasi aštrumu bei tekstūra.
Naudojimas
Ridikėlius galite smulkiai pjaustyti į salotas, stambiai rūkyti ar marinuoti. Jie dera su sviestu, sūriu, žolelėmis ir švelniais baltymais.
Pakeitimai
Jei norite panašaus aštraus prieskonio, pasirinkite daikon, baltą ridiką arba kitą pipirinių lapinę daržovę, pvz., rukolą. Keičiant tekstūrą, ridikėlius galite trumpai pakepinti arba užmarinuoti.
Kalorijos 100 g
16 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.7 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.1 g |
| Angliavandeniai | 3.4 g |
| Skaidula | 1.6 g |
| Druska | 0.02 g |
Sveikatos informacija
Ridikėliai yra mažai kalorijų turinti daržovė, aprūpinanti vandeniu, skaidulomis ir C grupės vitaminais. Jie gali suteikti skonio ir tekstūros patiekalams be daug papildomų kalorijų.
Kaip laikyti
Laikykite ridikėlius šaldytuve, geriausia daržovių stalčiuje, neskalbtus ir suvyniotus į drėgną rankšluostį arba ventiliuojamą plastikinius maišelius. Išpjautas karūnėles ir lapus nuimkite, nes lapai greičiau nuvysta. Ilgesniam laikymui galite ridikėlius įdėti į indą su šaltu vandeniu ir keisti vandenį kas kelias dienas.
Kaip paruošti
Nuplaukite ridikėlius po šaltu vandeniu, patrinkite nešvarumus. Nupjaukite šakneles ir, jei pageidaujate, viršūnes. Supjaustykite plonais griežinėliais, kubeliais arba sutarkuokite, priklausomai nuo patiekalo. Norėdami sumažinti aštrumą, mirkykite griežinėlius šaltame vandenyje 10–20 minučių. Marinavimui užpilkite acto, vandens ir cukraus mišiniu, laikykite šaldytuve bent kelias valandas. Kepimui permalkite aliejumi ir skrudinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir įgaus rudumą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Dažniausiai ridikėlių lupuoti nereikia — jų žievelė yra plona ir valgoma. Jei žievelė kieta arba ridikas užterštas, galite ją nulupti.
Sveiki ridikėliai šaldytuve laikosi apie 1–2 savaites, priklausomai nuo šviežumo ir laikymo sąlygų. Išpjautus ar supjaustytus ridikėlius suvartokite per kelias dienas.
Taip, ridikėlių lapai yra valgomi ir tinka salotoms, troškiniams ar pesto padažams. Prieš vartojant nuplaukite ir patikrinkite, ar lapai neperaugę ar kartūs.
Suminkštinti aštrumą padeda mirkymas šaltame vandenyje 10–20 minučių arba trumpas pakepinimas. Marinavimas acto tirpalu taip pat sušvelnins skonį.
Taip, ridikėliai puikiai tinka greitiems marinatams. Sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir druską, užpilkite ant pjaustytų ridikėlių ir palaikykite šaldytuve keletą valandų.