Ropė
Apžvalga
Ropė (Brassica napobrassica) yra šakniavaisis iš kopūstinių šeimos, auginamas dėl sultingo, šiek tiek salstelėjusio ir lengvai aštraus skonio šaknies. Ji dažnai vartojama virtų, keptų, troškintų ar troškinių patiekaluose, taip pat tinka salotoms ir rauginimui.
Skonis ir panaudojimas
Skonis priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų: jaunos ropės būna švelnesnės, vyresnės – sodresnės ir šiek tiek saldesnės. Ropę galima virti, kepti, troškinti, trinti piurė ar maišyti su kitomis šakninėmis daržovėmis.
Sezoniškumas ir rūšys
Pagrindinis derlius paprastai renkamas rudenį ir žiemą; gerai laikomos ropės gali būti prieinamos ir vėlesniais mėnesiais. Yra įvairių veislių, skiriasi dydis, žievelės spalva ir skonis.
Pakeitimai recepte
- Vietoje ropės dažnai naudokite baltąjį ridiką ar pastarnoką.
- Taip pat tinka kohlrabi (kopūstinė rapa) arba bulvės, jei norite neutralesnio skonio.
Daugiau apie energinę vertę: Ropės kalorijos (100 g).
Kalorijos 100 g
38 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.1 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 8.6 g |
| Skaidula | 2.3 g |
| Druska | 0.05 g |
Sveikatos informacija
Ropė yra mažai kaloringa, turi skaidulų ir tam tikrą kiekį vitamino C bei mineralų. Ji praturtina patiekalus tekstūra ir skonio niuansu, tačiau konkreti maistinė vertė priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo.
Kaip laikyti
Laikykite švarias, sausas ropes vėsioje, vėdinamoje vietoje arba šaldytuvo daržovių stalčiuje. Visa ir nepažeista ropė tinka laikyti keliolika dienų iki kelių mėnesių (priklausomai nuo sąlygų) vėsioje rūsyje ar šaldytuve. Supjaustytas arba nulupas ropes uždenkite ir suvartokite per kelias dienas; laikykite sandariame inde ar maišelyje, kad nesugertų kitų kvapų.
Kaip paruošti
1. Nuplaukite ropę po tekančiu vandeniu ir, jei norite, nulupkite ploną žievelę. 2. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais: riekelėmis, kubeliais arba stambiais griežinėliais, priklausomai nuo recepto. 3. Virimui: dėti į verdantį vandenį ir virti 15–25 minutes, kol suminkštės. 4. Kepimui: pelenkite aliejumi, pagardinkite druska ir prieskoniais, kepkite 25–40 minučių 200 °C orkaitėje, kol apskrus. 5. Troškinimui: įdėkite kartu su kitomis daržovėmis ir troškinkite, kol suminkštės; prireikus įpilkite skysčio. 6. Tyrėms: virkite ir sutrinkite su sviestu arba pienu iki norimos konsistencijos. 7. Salotoms: plonai supjaustykite arba sutarkuokite ir maišykite su rūgštesne padažo dalimi. Visada paragaukite ir koreguokite prieskonius pagal skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ropė yra iš kopūstinių šeimos ir dažniau būna didesnė bei saldesnė nei baltasis ridikas; ridikas turi ryškesnį aštrų skonį. Abi daržovės tinka įvairiems patiekalams, tačiau skonis ir tekstūra skiriasi.
Rinkitės tvirtą, be minkštų dėmių ir skilimų ropę, su sveika, nepageltusia žieve. Mažesnės ir vidutinio dydžio ropės dažnai būna švelnesnės ir mažiau medienos formos.
Taip, jaunas ir traškus ropės šaknis galima valgyti žalią: supjaustykite plonai arba sutarkuokite ir naudokite salotose. Senesnės ropės geriau termiškai apdoroti.
Ropės lapai yra valgomi ir tinka trumpam pakepinti arba troškinti, tačiau prieš vartojimą įsitikinkite, kad jie nėra sugedę ar apėję kenkėjų.
Smulkiai pjaustytos ropės paprastai verda 15–20 minučių; didesni gabalai gali užtrukti iki 25 minučių. Virimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir norimos minkštumo stadijos.
Ropė gerai dera su druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinu, kmynais, česnaku ir trupučiu rūgšties (pvz., obuolių acto ar citrinos sulčių).
Vietoje ropės naudokite baltąjį ridiką, pastarnoką, kohlrabi arba bulves, atsižvelgdami į norimą skonio intensyvumą ir tekstūrą.
Taip, ropę galima rauginti arba marinuoti kartu su kitomis daržovėmis; ji suteiks traškumo ir subtiliai aštrų skonį.