Saldžioji bulvė
Apžvalga
Saldžioji bulvė (batatas) – salstelėjusi ir krakmolinga daržovė, kurios minkštimas gali būti oranžinis, geltonas, baltas arba violetinis. Ji populiari tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas ir tinka tiek saldiems, tiek sūriems receptams.
Naudojimas
- Kepti orkaitėje skiltelėmis arba gruzdintomis bulvytėmis.
- Trinti košes arba naudoti kaip įdarą blynams ir pyragams.
- Troškinti arba kepti keptuvėje kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies.
- Įtraukti į sriubas, troškinius ir desertus dėl natūralios saldumo natos.
Veislės ir savybės
Veislės skiriasi skoniu, spalva ir konsistencija: oranžinės – saldesnės ir drėgnesnės, baltos – sausesnės ir šiek tiek neutralesnio skonio, violetinės – ryškesnės spalvos ir intensyvesnio skonio.
Kalorijos 100 g
86 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.6 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.1 g |
| Angliavandeniai | 20.1 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.14 g |
Sveikatos informacija
Saldžioji bulvė yra geras provitamino A (beta-karotino) šaltinis, taip pat suteikia vitamino C, B grupės vitaminų, skaidulų ir kalio. Tai maistingas maisto produktas, kurį verta įtraukti į įvairią mitybą.
Kaip laikyti
Laikykite sausoje, vėsioje (apie 10–15 °C) ir gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Tokiose sąlygose tinkama 1–3 savaites. Nesukraukite šalia obuolių ar bananų — jie gali skatinti daigumą. Paruoštą arba virtą produktą sandariai uždengtą laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų.
Kaip paruošti
Nuplaukite saldžiąsias bulves švariu vandeniu. Jei pageidaujate, nulupkite odelę arba palikite ją dėl papildomų maistinių medžiagų. Supjaustykite riekelėmis, kubeliais arba skiltelėmis pagal receptą. Kepkite orkaitėje 200 °C 25–40 minučių (priklausomai nuo gabalėlių dydžio), kol taps minkštos ir lengvai paruduos. Virkite 15–20 minučių, kol minkštimas bus vientisas; troškinkite apie 20–30 minučių su skysčiu ir prieskoniais. Keptuvėje kepkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių, kartais pamaišant. Koreguokite laiką ir temperatūrą pagal veislę ir norimą tekstūrą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, daugumoje kalbų saldžioji bulvė dažnai vadinama batatu. Tai ta pati daržovė, priklausanti Ipomoea genties augalams.
Galite palikti odelę — ji prideda tekstūros ir maistinių medžiagų. Tik gerai nuplaukite ir, jei odelė kieta arba nešvari, ją nulupkite.
Rinkitės tvirtas, nesudribusias ir be didelių pažeidimų bulves. Venkite šaknų su minkštais lopais, stipriais įdubimais ar pelėsiu.
Žalias šaldyti mažiau patartina — geriau jas iš anksto blanširuoti ir atvėsintas gabalėles paruoštas dalimis šaldyti, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį.
Tinka cinamonas, paprika, česnako milteliai, rozmarinas, čiobreliai, alyvuogių aliejus ir trupučio druska. Derinkite pagal patiekalą ir skonį.
100 g žaliavos turi apie 86 kcal; paruošimo metodas (kepimas su aliejumi, sviestu ar padažais) gali ženkliai pakeisti galutinį kalorijų kiekį.