Slyva
Apžvalga
Slyva yra kaulavaisis, paplitęs tiek šviežių, tiek perdirbtų produktų gamyboje. Rūšys skiriasi spalva, dydžiu ir skoniu: nuo rūgštesnių žaliųjų iki saldesnių violetinių slyvų. Lietuvoje slyvos vartojamos šviežios, džiovintos, konservuotos, naudojamos džemams, pyragams ir padažams.
Skonis ir panaudojimas
Slyvos turi subalansuotą saldumo ir rūgštumo santykį; skonis priklauso nuo brandos ir veislės. Jas patogu valgyti vienas, kepti, virti uogienes arba džiovinti. Dėl drėgnumo ir aromato slyvos tinka pyragams, padažams prie mėsos ir desertams.
Alternatyvos
Jei reikalingas panašus skonis ar tekstūra, pakeiskite slyvas abrikosais, vyšniomis arba persikais, atsižvelgdami į reikiamą rūgštumo lygį ir saldumą.
Kalorijos 100 g
46 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.7 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.3 g |
| Angliavandeniai | 11.4 g |
| Skaidula | 1.4 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Slyvos yra natūralus vitaminų (pvz., vitamino C ir K) bei mineralų (pvz., kalio) šaltinis ir turi skaidulų. Jose randama antioksidantų. Vertės priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo; nepateikiame medicininių patarimų.
Kaip laikyti
Laikykite slyvas kambario temperatūroje, kol jos sunoks — paprastai 1–3 dienas. Pasibaigus sunokimui, perkelkite slyvas į šaldytuvą; tokios slyvos paprastai išsilaiko 5–7 dienas. Jeigu norite ilgesnio laikymo, nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus, supjaustykite ir šaldykite vienu sluoksniu ant skardos, vėliau perkelkite į hermetišką indą arba šaldymo maišelį — taip laikymas gali siekti kelis mėnesius. Laikotarpiai nurodomi kaip tipiniai ir gali skirtis pagal veislę bei šalies sąlygas.
Kaip paruošti
1. Nuskinite ir nuplaukite slyvas vėsiu vandeniu. 2. Supjaustykite slyvą per pusę ir išimkite kauliuką arba naudokite slyvų kauliukų išėmimo įrankį. 3. Jei ruošiame tyrę ar uogienę, sudėkite slyvų gabalėlius į puodą su trupučiu vandens, virkite ant vidutinio ugnies, kol suminkštės, ir sutrinkite. 4. Kepimui supjaustykite slyvas lygiomis riekelėmis; jeigu reikia mažesnio rūgštumo, prieš naudojimą pabarstykite cukrumi arba patroškinkite. 5. Džiovinimui perpjaukite, nuimkite kauliukus ir džiovinkite 50–60 °C temperatūroje iki norimos drėgmės. 6. Šaldymui nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus, supjaustykite ir užšaldykite vienu sluoksniu, vėliau perpakuokite į uždarus indus. Naudodami receptus, pakeiskite slyvas abrikosais arba vyšniomis, derindami cukraus kiekį pagal skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Prinokusios slyvos būna švelnios liesti, turi ryškesnę spalvą ir malonų aromatą. Jeigu spyruokliauja arba yra labai kietos, palaukite dar dieną ar dvi kambario temperatūroje.
Perpjaukite slyvą per pusę, sukite puses priešingomis kryptimis ir ištraukite kauliuką. Taip elkitės atsargiai, kad nepažeistumėte minkštimo.
Prieš laikydami šaldytuve geriau nenuplauti, nes drėgmė gali pagreitinti gendimą. Nuplaukite slyvas prieš pat vartojimą ar paruošimą.
Išimkite kauliukus, supjaustykite, išdėliokite vienu sluoksniu ant skardos, užšaldykite, o vėliau perkelkite į hermetišką maišelį ar indą. Taip gabalėliai nesulips.
Receptuose slyvas galite keisti abrikosais, vyšniomis arba persikais. Atkreipkite dėmesį į jų drėgnumą ir rūgštumą bei koreguokite cukraus kiekį.
Džiovintos slyvos turi daugiau kalorijų už tūrio vienetą nei šviežios dėl sumažėjusio vandens kiekio. Uogienėms kalorijų kiekį didina pridėtas cukrus; vertinkite pagal receptą arba pakuotės informaciją.