Spanguolės
Apžvalga
Spanguolės yra rūgščios, ryškiai raudonos uogos, plačiai naudojamos padažuose, desertuose, sultyse ir džiovintame pavidale. Jos pasižymi intensyviu skoniu ir tinka tiek saldiems, tiek sūrintiems patiekalams, kur reikia kontrasto ir rūgštumo.
Naudojimas
Spanguoles naudokite padažams, uogienėms, kepiniams, kokteiliams ar mišinukams su avižomis. Džiovintos spanguolės tinka salotoms ir kepiniams, sultys arba padažas dažnai derinami su obuoliais arba citrusiniais vaisiais.
Pakeitimai
- Jei trūksta šviežių spanguolių, pakeiskite džiovintomis (atsižvelkite į cukraus kiekį).
- Obuoliai ar bruknės tinka padažams ir suteikia panašų rūgštumą.
- Spanguolių padažui galite naudoti uogų ir vaisių mišinį (pvz., spanguolės + obuoliai) skonio sušvelninimui.
Kalorijos 100 g
46 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.4 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.1 g |
| Angliavandeniai | 12.2 g |
| Skaidula | 4.6 g |
| Druska | 0.02 g |
Sveikatos informacija
Spanguolės yra mažai kaloringos uogos, suteikiančios vitaminų ir skaidulų. Jos yra rūgštesnės, todėl skonį dažnai sušvelnina cukrus arba derinimas su saldesniais vaisiais. Jei turite specifinių mitybos apribojimų arba vartojate vaistus, pasitarkite su gydytoju prieš keisdami mitybą.
Kaip laikyti
Laikykite šaldytuve perforuotame maišelyje arba įdėkite į indą su šiek tiek oro. Šviežios spanguolės paprastai išsilaiko 1–2 mėnesius šaldytuve. Jeigu norite ilgiau saugoti, užšaldykite: nuplautas spanguoles paskleiskite ant skardos, užšaldykite, tada perkelkite į sandarius maišelius – laikymo terminas iki 10–12 mėnesių. Džiovintos spanguolės laikomos vėsioje, sausoje vietoje iki kelių mėnesių.
Kaip paruošti
Pirmiausia nuplaukite spanguoles šaltu vandeniu ir pašalinkite tuščias ar supuvusias uogas. Jeigu ruošiate padažą ar uogienę, suberkite spanguoles į puodą, pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, pavirkite, kol uogos suminkštės, ir pagal skonį pasaldinkite. Kepiniams arba salotoms naudokite šviežias arba džiovintas spanguoles. Jei norite sumažinti rūgštumą, prieš naudojimą spanguoles sumaišykite su šiek tiek cukraus arba medaus ir palaikykite 10–15 minučių.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, spanguolės galima valgyti šviežias, tačiau jos yra gana rūgščios. Dažnai jas saldiname arba deriname su kitais ingredientais, kad skonis būtų subalansuotas.
Nuplaukite ir nusausinkite spanguoles, paskleiskite vienu sluoksniu ant skardos ir užšaldykite. Kai uogos užšąla, perkelkite jas į sandarius maišelius – taip išvengsite sulipimo ir patogiau dozuosite.
Vietoje šviežių spanguolių tinka džiovintos spanguolės, bruknės arba obuoliai padažams. Džiovinti variantai gali būti saldesni, todėl atsižvelkite į cukraus kiekį recepte.
Taip, spanguolės puikiai tinka padažams ir uogienėms. Jas dažnai virti su cukrumi arba vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, kad sumažintumėte rūgštumą ir praturtintumėte skonį.
Atidarytą spanguolių padažą laikykite sandariame inde šaldytuve: paprastai jo galiojimas svyruoja nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, priklausomai nuo sudėties ir konservantų kiekio. Stebėkite kvapą ir išvaizdą.