Kivis
Apžvalga
Kivis yra smulkus, plaukuotas vaisius, kilęs iš kilmės regionų Kinijos ir vėliau išplito po pasaulį. Skonis derina rūgštumą ir saldumą, minkštimas būna sultingas ir aromatingas, su mažais valgomas sėklų taškeliais. Dažniausiai vartojamas žalias arba geltonasis (gold) kivis; jų skonis ir tekstūra gali skirtis.
Naudokite kivį šviežiam vartojimui, salotoms, padažams, kokteiliams ar desertams — jis suteikia gaivumo ir rūgštumo kontrastą. Maistinės vertės toliau pateiktos kaip tipinė 100 g dalis; jos gali skirtis pagal rūšį ir prinokimo laipsnį.
Pakaitalai
- Jei norite panašaus rūgštumo ir aromato, naudokite ananasą arba braškes.
- Jei reikia tekstūros su sultingumu, tiks mango arba persimonas (kietesnėse salotose geriau supjaustyti smulkiau).
- Stambesnėms salotoms arba padažams galima derinti obuolį ar kriaušę su lašeliu citrinos sulčių.
Kalorijos 100 g
61 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.1 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 14.7 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Kiviuose yra pakankamai vitamino C, skaidulų ir įvairių antioksidantų; juos verta įtraukti į subalansuotą mitybą. Venkite kategoriškų sveikatos teiginių — maistinė nauda priklauso nuo kiekio ir bendros mitybos įpročių.
Kaip laikyti
Laikykite kivį kambario temperatūroje, kol prinoks; kad pagreitintumėte nokimą, dėkite kartu su obuoliu arba bananais popieriniame maišelyje. Prinokusius kivius padėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 5–7 dienas. Jei norite ilgiau laikyti, nulupkite, supjaustykite ir užšaldykite gabalėliais ant skardos, po to perkelkite į sandarius indus ar maišelius.
Kaip paruošti
1. Patikrinkite minkštumą: švelniai paspauskite — prinokęs kivis bus minkštokas. 2. Jei norite valgyti tik minkštimą, nulupkite žievelę peiliu arba vaisių skustuvu. 3. Supjaustykite per pusę ir valgykite šaukštu arba supjaustykite riekelėmis į salotas ir desertus. 4. Jei naudojate blenderiuose ar padažuose, nulupkite ir supjaustykite, kad blenderis geriau apdorotų minkštimą. 5. Įmaišykite į kokteilius arba užtepėles paskutinę minutę, kad išsaugotumėte natūralų skonį ir aromatą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Švelniai paspauskite vaisių: prinokęs kivis turi būti minkštokas, bet ne per minkštas. Jei jis labai kietas, palaikykite kambario temperatūroje kelias dienas.
Žievelė yra valgoma ir suteikia papildomų skaidulų, bet ji yra plaukuota, tad daugelis žmonių ją nulupa. Jei vartojate žievelę, gerai nuplaukite ir, jei reikia, švelniai nušveiskite.
Nulupkite ir supjaustykite į riekeles arba kubelius. Jei norite mažiau rūgštumo, sudėkite kartu su saldesniais vaisiais, pavyzdžiui, mango ar braškėmis.
Taip — nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir pirmiausia užšaldykite ant skardos vienu sluoksniu. Kai sušals, perkelkite į sandarius maišelius ar indus. Užšaldyti kivių gabalėliai tinka kokteiliams ir smulkiems padažams.
Kai kurie žmonės gali jausti burnos ar gerklės dilgčiojimą dėl natūralių fermentų arba allerginių reakcijų. Jei anksčiau jautėte alergiją kitiems vaisiams ar lateksui, elkitės atsargiai ir pasitarkite su gydytoju.
Taip — kivis tinka padažams, marinavimams ir desertams. Atkreipkite dėmesį, kad jis turi fermentų, kurie gali minkštinti tam tikrus ingredientus (pvz., želatiną arba mėsą); pritaikykite laiką ir paruošimą pagal receptą.