Poras
Apžvalga
Poras (Allium porrum) yra svogūninių šeimos daržovė, turinti švelnų svogūno skonį. Dažniausiai naudojama sriuboms, troškiniams, apkepams ir kaip pagardas. Baltos ir šviesiai žalios dalys yra minkštesnės ir dažniausiai vartojamos, o tamsiai žalios lapų dalys tinka sriubų sultiniams arba smulkintos kaip aromatas.
Kalorijos 100 g
61 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.5 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.3 g |
| Angliavandeniai | 14.2 g |
| Skaidula | 1.8 g |
| Druska | 0.15 g |
Sveikatos informacija
Porai yra geras vitaminų (pvz., C ir K) bei mineralų šaltinis, taip pat suteikia skaidulų. Jie praturtina patiekalus skoniu ir tekstūra be didelio kalorijų kiekio. Venkite kategoriškų gydomųjų teiginių; vartokite kaip subalansuotos mitybos dalį.
Kaip laikyti
Laikykite neplautus porus šaldytuve, prižiūrinčioje stalčiuko temperatūroje arba šaldytuvo stalčiuje, suvyniotus į popierinį rankšluostį arba perforuotą maišelį. Taip pailginsite šviežumą iki 1–2 savaičių. Ilgesniam laikymui supjaustykite, trumpai blanširuokite (pamerkite 1–2 min. verdančiame vandenyje), nusausinkite ir užšaldykite tinkamose pakuotėse.
Kaip paruošti
Nuplaukite porus išilgai arba smarkiai pamirkykite, kad išplautumėte smėlį tarp sluoksnių. Pašalinkite šaknų galus ir tamsiai žalius, kietesnius lapus. Supjaustykite pagal poreikį: griežinėliais, pusžiedžiais arba ilgesniais juostelėmis. Kepimui ar troškinimui pirmiausia apkepkite ant nedidelio kiekio aliejaus, kol suminkštės; sriuboms ar troškiniams porus pridėkite ankstyvoje gaminimo stadijoje, kad atiduotų skonį. Pakeitimai/pakaitalai: jei trūksta porų, galite naudoti svogūną, šalotinę arba gardesnę žalumą suteiks petražolė ir salierai; baltąją poros dalį pakeiskite koliandro svogūnėliais ar salierais pagal receptą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Perpjaukite porą išilgai, pravėdinkite sluoksnius ir panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Smėlis nusėda dubenyje — pakartokite, kol vanduo bus švarus.
Taip — ploni, šviesūs porų gabaliukai tinka salotoms ar kaip pagardas. Tamsiai žalios kietos dalys dažnai būna kartokos ir geriau tinka virti arba pašalinti.
Neplauti porai, suvynioti į popierinį rankšluostį ir laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje paprastai išlieka 1–2 savaites.
Taip. Supjaustykite, trumpai pamerkite verdančiame vandenyje 1–2 minutes, greitai atšaldykite su ledu, nusausinkite ir sudėkite į užšaldomas pakuotes.
Detalesnę kalorijų informaciją rasite puslapyje apie porų kalorijas: <a href="/poras-kalorijos">Poras – kalorijos</a>.