Bolivinė balanda
Apžvalga
Bolivinė balanda (quinoa) yra pseudogrūdis kilęs iš Pietų Amerikos, vertinamas dėl plataus panaudojimo virtuvėje ir maistinės vertės. Parduotuvėse sutinkamos baltos, raudonos ir juodos rūšys; skonis yra lengvai riešutinis, o tekstūra — puri po virimo.
Naudokite bolivinę balandą kaip pagrindą salotoms, garnyrui, troškiniams ar košėms; ją galima maišyti su daržovėmis, riešutais ar žalumynais. Prieš ruošdami dažnai nuskalaukite, kad pašalintumėte natūralius saponinus, kurie gali suteikti kartumo.
Kalorijos 100 g
368 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 14.1 g |
|---|---|
| Riebalai | 6.1 g |
| Angliavandeniai | 64.2 g |
| Skaidula | 7 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Bolivinė balanda yra natūraliai be glitimo ir yra geras augalinės kilmės baltymų bei skaidulų šaltinis. Ji taip pat suteikia magnio, geležies ir B grupės vitaminų, todėl tinka įvairiems mitybos planams. Venkite kategorinių sveikatos pažadų — bolivinė balanda praturtina mitybą, bet nėra vaistas. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti jautrumas ar alergija, tad stebėkite reakciją pirmą kartą ragaujant.
Kaip laikyti
Laikykite bolivinę balandą sandariame inde sausoje ir vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Sausas produktas paprastai išlaiko gerą kokybę 6–12 mėnesių. Paruoštą bolivinę balandą atšaldykite, perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3–4 parų; ilgalaikei saugojimui užšaldykite iki maždaug 1 mėnesio.
Kaip paruošti
<h2>Paruošimas</h2><ol><li>Nuplaukite: įdėkite bolivinę balandą į sietelį ir tekėjančiu vandeniu gerai nuplaukite, kad pašalintumėte saponinus ir galimą kartumą.</li><li>Proporcijos: naudokite maždaug 1 dalį bolivinės balandos ir 2 dalis vandens (1:2).</li><li>Virimas: užvirkite vandenį su trupučiu druskos, įdėkite bolivinę balandą, sumažinkite ugnį ir virkite uždengus 12–15 minučių, kol sėklos bus minkštos ir matysite mažą baltą „suką“.</li><li>Poilsis: nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 5–10 minučių, vėliau išsukite šakute, kad būtų purus.</li><li>Variantai: prieš virimą trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje, kad atsiskleistų riešutinis aromatas; taip pat galima užmerkti keletą valandų, kad sumažėtų virimo laikas.</li></ol><p>Naudokite paruoštą bolivinę balandą salotoms, sriuboms, kotletams ar kaip alternatyvą ryžiams ir kuskusui.</p>
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, bolivinė balanda natūraliai yra be glitimo ir tinka asmenims, kuriems nereikalingas glitimas.
Paprastai virti reikia 12–15 minučių, kol išgaruoja vanduo ir grūdai tampa minkšti. Po to palikite 5 minutes uždengtą.
Taip, galite naudoti obuolių arba baltojo vyno actą vietoje citrinos, bet sumažinkite kiekį ir paragaukite.
Veganams tiesiog išmeskite fetos sūrį ir vietoje medaus naudokite klevų sirupą arba agavų nektarą.