Čederis
Apžvalga
Čederis yra kietasis sūris, kilęs iš Anglijos Čederio regiono. Jis pasižymi sodriu, kartais riešutu primenančiu skoniu ir elastinga, gali būti trupanti arba kreminė tekstūra priklausomai nuo brandinimo trukmės. Brandinimas nuo kelių savaičių iki metų ar daugiau lemia skonio intensyvumą: jaunas čederis būna švelnesnis, brandintas 1212sudėtingesnis ir intensyvesnis.
Čederis plačiai naudojamas užkandžiams, sumuštiniams, troškiniams, užkepoms ir padažams dėl gero tirpimo ir skonio sustiprinimo.
Pakeitimai
- Gouda (jauna arba brandinta) — panaši tekstūra ir tirpumas.
- Colby — švelnesnis, gerai tirpsta.
- Edam arba Red Leicester — panašios skonio natos ir tekstūra.
- Emmental ar Gruyère — jei norite daugiau „azartinio“ skonio ir gero tirpimo kepiniuose.
Naudojimo patarimai
- Prie patiekimo leiskite čederiui apie 15–30 min. sušilti kambario temperatūroje, kad atsiskleistų skonis ir aromatas.
- Trinkite ar tarkuokite tiesiai ant karštų patiekalų, kad sūris tolygiai ištirptų.
- Kepimui rinkitės vidutinio brandinimo čederį — jis gerai tirpsta ir suteikia skonio.
Kalorijos 100 g
403 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 25 g |
|---|---|
| Riebalai | 33 g |
| Angliavandeniai | 1.3 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 1.8 g |
Sveikatos informacija
Čederis yra geras baltymų ir kalcio šaltinis, bet taip pat turi nemažai sočiųjų riebalų ir druskos. Rinkitės saikingai ir atkreipkite dėmesį į mažesnio riebumo ar mažesnio druskos kiekio variantus, jei to reikalauja jūsų mitybos poreikiai. Brandinti sūriai dažnai turi mažiau laktozės nei jauni.
Kaip laikyti
Laikykite čederį šaldytuve 2–7 °C, apvyniotą pergamentu arba kepimo popieriumi ir uždarytą sandariame maišelyje ar inde. Taip sūris kvėpuoja, bet neužsikrečia kitais kvapais. Ilgesniam saugojimui galite užšaldyti, tačiau po atitirpinimo tekstūra gali pakeisti — tinka naudoti kepiniams ar troškiniams.
Kaip paruošti
Supjaustykite plonais griežinėliais arba sutarkuokite pagal poreikį. Jei patiekiate nešildytą, prieš pjovimą leiskite sūriui apie 15–30 minučių sušilti kambario temperatūroje. Kepimui tarkuokite arba supjaustykite stambiau, kad sūris tolygiai ištirptų. Venkite per didelės ugnies, kad čederis neperkeptų ir neišsiskirtų pernelyg daug riebalų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Marinavimas suteikia daugiau skonio, bet jei skubate, vištieną galima pagardinti prieš kepant ir kepti iš karto.
Imkite dideles kvietines tortilijas (~25 cm) arba kukurūzines, jei pageidaujate kitaip tekstūros; kukurūzines gali reikėti šiek tiek atšildyti, kad būtų lanksčios.
Galite paruošti įdarą iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų; tortilijas geriau pašildyti ir suvynioti prieš patiekdami.
Vištieną pakeiskite keptomis cukinijomis, baklažanu ar keptomis pupelėmis ir pridėkite daugiau daržovių bei sūrio arba avokado.