Tunas
Apžvalga
Tunas yra didelė, mėsinga žuvis iš skumbrinių šeimos, vertinama dėl stipraus skonio ir tvirtos tekstūros. Dažniausios rūšys – geltonpelekis (yellowfin), albakoras (albacore) ir blaundys (bluefin). Tunas naudojamas žalias (sashimi, tartaras), keptas, grilintas, troškintas arba konservuotas, todėl tinka tiek lengviems salotų patiekalams, tiek sočioms vakarienėms.
Maistinė vertė priklauso nuo rūšies ir paruošimo: konservuotas tunas gali turėti daugiau druskos ir riebalų (jei supilta aliejaus), o šviežias – daugiau baltymų ir mažiau pridėtinių komponentų. Rinkitės tvariai gautą tuną ir atkreipkite dėmesį į kilmę bei ženklinimą.
Kalorijos 100 g
144 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 23.3 g |
|---|---|
| Riebalai | 5 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.05 g |
Sveikatos informacija
Tunas yra geras baltymų šaltinis ir tiekia riebalų rūgščių, tarp jų omega‑3. Dėl galimo gyvsidabrio kiekio rekomenduojama vartoti saikingai ir rinktis mažesnio rizikos rūšis bei tvariai gautus produktus.
Kaip laikyti
Laikykite šviežią tuną šaldytuve 0–2 °C ir suvartokite per 1–2 paras. Šaldykite ne ilgiau nei −18 °C, geriausia iki 2–3 mėnesių, kad neprarastų kokybės. Konservuotą tuną laikykite sausoje, vėsioje vietoje; atidarius uždenkite, padėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 24–48 valandas.
Kaip paruošti
<h2>Paruošimas</h2><ol><li>Patikrinkite produktą: įsitikinkite, kad šviežias tunas neturi aštraus kvapo ir yra elastingos tekstūros.</li><li>Nusausinkite ir supjaustykite: nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite reikiamo storio griežinėliais ar kubeliais.</li><li>Keptuvėje arba ant grotelių: įkaitinkite keptuvę ar groteles, lengvai patepkite aliejumi ir kepkite 1–3 minutes iš kiekvienos pusės pagal storį, kad vidus išliktų drėgnas.</li><li>Sashimi / tartar: naudokite tik „sushi‑grade“ arba itin šviežią tuną; supjaustykite plonais griežinėliais ar kubeliais ir patiekite nedelsiant.</li><li>Konservavimas: iš konservuoto tuno nutekinkite skystį ir nusausinkite, jei norite mažesnio druskos ir aliejaus kiekio.</li><li>Patarimai: nesūdykite per anksti — druska gali ištraukti skystį; prieš patiekdami pridėkite šviežių prieskoninių žolelių arba citrinos sulčių.</li></ol>
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite naudoti išpūstą ar rūkyto lašišos gabalėlius. Skonis bus sodresnis, tad sumažinkite druskos kiekį.
Galite paruošti daržoves ir tuną prieš kelias valandas, bet padažą rekomenduojame laikyti atskirai ir sumaišyti likus trumpam iki patiekimo.
Tunas vandenyje yra liesesnis ir mažiau riebus; aliejuje suteiks sodresnį skonį. Pasirinkite pagal pageidavimus.
Pakeiskite dalį arba visą majonezą natūraliu jogurtu, taip sumažinsite riebalų kiekį, išlaikydami kremiškumą.