Mėta
Apžvalga
Mėta yra aromatinga žolelė, plačiai naudojama tiek kulinarijoje, tiek gėrimuose. Dažniausios rūšys – pipirmėtė (Mentha × piperita) ir spearmintė (Mentha spicata). Skonis gaivus, šiek tiek saldokas su mentolio atspalviu; naudojama salotoms, padažams, desertams, gėrimams ir arbatai.
Naudojimas
Vartokite šviežias lapelius arba džiovintą formą. Šviežios mėtų šakelės tinka papuošimui ir gardinimui, džiovintos – ilgalaikiam laikymui. Mėtą rekomenduojame dėti pabaigoje arba prieš pat patiekalo gamybos pabaigą, kad išsaugotumėte aromatą.
Pakaitalai
- Melisa (citronmelisa) – panašus gaivus aromatas, ypač gėrimams ir desertams.
- Bazilikas – tinka tiems patiekalams, kur norite šviežio žolelių akcento, bet su šiltesniu tonu.
- Koriandras – skirtingas skonis, bet gali būti naudojamas kaip alternatyva tam tikruose padažuose ar salotose.
Šviežia vs džiovinta
Džiovinta mėta yra koncentruotesnė – taikykite maždaug 1 dalį džiovintos vietoje 3 dalių šviežios (1 šaukštelis džiovintos ≈ 1 šaukštas šviežios). Pridėkite džiovintą prieš gaminant, o šviežią – pabaigoje.
Kalorijos 100 g
70 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 3.75 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.94 g |
| Angliavandeniai | 14.89 g |
| Skaidula | 8 g |
| Druska | 0.03 g |
Sveikatos informacija
Mėta yra natūralus vitaminų (pvz., A ir C) ir antioksidantų šaltinis. Tradiciškai vartojama kaip gaivinanti žolelė arbatai ir kulinariniams patiekalams. Venkite didelių koncentruotų papildų be specialistų patarimo.
Kaip laikyti
Laikykite šviežią mėtą šaldytuve: apvyniokite lapelius drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į sandarų maišelį arba statykite šakes į stiklainį su vandeniu ir uždenkite laisvai plastikine plėvele. Tokiu būdu mėta išliks šviežia apie 5–10 dienų. Džiovinkite tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje – džiovinta mėta laikysis kelis mėnesius. Mėtą taip pat galima užšaldyti (visus lapus arba smulkintus ledo kubeliuose su aliejumi/aktu), tuomet aromatas išliks ilgiau.
Kaip paruošti
Prieš naudojimą nuplaukite mėtos lapus ir nusausinkite. Naudokite tik švelnius viršutinius lapelius arba smulkinkite stiebus kartu su lapais, jei jie minkšti. Kad atskleistumėte eterinius aliejus, lapelius švelniai nulaužykite ar sutrinkite. Arbatai užpilkite karštu vandeniu ir palikite 5–10 minučių. Kepamiems ar troškintiems patiekalams mėtą darykite pabaigoje, kad aromatas neišgaruotų. Jei naudojate džiovintą, įmaišykite ją anksčiau, kad atsiskleistų skonis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Apvyniokite mėtą į drėgną popierinį rankšluostį ir dėkite į sandarų maišelį arba statykite stiebais į stiklainį su nedideliu kiekiu vandens ir laikykite šaldytuve. Taip mėta išliks šviežia apie 5–10 dienų.
Taip. Galite užšaldyti visus lapus arba smulkintą mėtą šaldymo formelėse su vandeniu arba aliejumi. Užšaldyta mėta puikiai tinka padažams ir troškiniams.
Jauni, minkšti stiebai yra valgomi ir prideda skonio. Pašalinkite storus, medienos tipo stiebus arba naudokite juos tik įtikinant stiebams spirituotose infuzijose.
Pipirmėtė turi stipresnį mentolio aromatą ir aštresnį skonį, o spearmintė – saldesnį, minkštesnį profilį. Pasirinkite pagal patiekalo pobūdį ir pageidaujamą aromato intensyvumą.
Rekomenduojama taisyklė: 3 dalys šviežios mėtų vietoje 1 dalies džiovintos (pvz., 1 šaukštelis džiovintos ≈ 1 šaukštas šviežios). Koreguokite pagal skonį.
Maistinės mėtų dozės (pvz., patiekaluose ar arbatoje) paprastai yra saugios. Tačiau didelių koncentruotų papildų ar eterinių aliejų vartojimą nėštumo metu patariame aptarti su gydytoju.
Užpilkite šviežius lapelius karštu vandeniu ir palikite 5–10 minučių. Galite pridėti citrinos griežinėlį ar medaus pagal skonį. Nerekomenduojame virinti mėtų ilgesnį laiką, kad nepažeistumėte skonio.