Triušiena
Apžvalga
Triušiena yra liesa, baltyminga mėsa, dažnai vertinama už švelnų skonį ir minkštą tekstūrą. Ji tinka tiek kasdienei, tiek šventinei virtuvei, nes gerai dera su įvairiais prieskoniais ir padažais.
Triušiena populiari troškiniuose, kepsniuose, paštetuose ir orkaitėje keptuose patiekaluose. Dėl mažesnio riebalų kiekio ji dažnai pasirenkama ieškant liesesnių mėsos alternatyvų.
Panaudojimas
- troškiniai ir troškinimas;
- kepsniai ir kepimas orkaitėje;
- pyragai, paštetai ir užkandžiai;
- žolelių ir vyno pagrindu pagaminti padažai.
Kalorijos 100 g
173 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 29 g |
|---|---|
| Riebalai | 6 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.12 g |
Sveikatos informacija
Triušiena yra šaltinis aukštos kokybės baltymų ir įvairių mikroelementų. Venkite kategoriškų sveikatos teiginių; maistinė vertė priklauso nuo porcijos ir paruošimo. Jei turite konkrečių sveikatos klausimų, pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
Kaip laikyti
Laikykite šaldytuve 0–4 °C temperatūroje ne ilgiau kaip 1–2 paras (žalią). Jei norite ilgiau išlaikyti, užšaldykite iki −18 °C. Supakuokite hermetiškai arba vakuumuokite, kad sumažintumėte užšalimo nudegimo riziką. Atšildykite lėtai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Virta triušiena šaldytuve laikoma 2–3 paras; užšaldyta – iki 3 mėnesių geriausios kokybės.
Kaip paruošti
Prieš gamindami nuplaukite ar nuvalykite perteklines plunksnas ir riebalus, jei reikia, supjaustykite porcijomis. Marinavimas su aliejumi, česnaku, citrinos sultimis ir žolelėmis padeda sušvelninti skonį. Troškinant laikykite žemą ar vidutinį kaitrumą, kad mėsa išliktų sultinga; kepant orkaitėje uždenkite arba naudokite termometru kontrolę — vidinė temperatūra priklauso nuo patiekalo, tačiau venkite ilgalaikio išsausėjimo. Substitucijos: jei neturite triušienos, naudokite vištieną ar kalakutieną, o troškinius galite paruošti ir su veršiena ar kitais liesesniais mėsos gabalais. Pjaustant ir paruošiant laikykite rankų bei paviršių higieną, ypač ruošiant žalią mėsą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Tipiškai apie 170–180 kcal per 100 g (priklauso nuo rūšies ir paruošimo). Čia pateikta vertė yra orientacinė.
Šaldytuve (0–4 °C) žalią triušieną saugu laikyti 1–2 paras. Jei planuojate ilgiau laikyti, užšaldykite.
Marinuokite, gaminkite lėtu troškinimu arba kepkite trumpiau didesnėje temperatūroje. Taip pat naudokite padažus ar sultinį, kad mėsa neprarastų drėgmės.
Triušiena gali būti tinkama vaikams, jei ji gerai iškepta ir supjaustyta tinkamomis porcijomis. Stebėkite, ar nėra alerginių reakcijų ir laikykitės bendrų maisto saugos taisyklių.
Vietoje triušienos galite naudoti vištieną ar kalakutieną kaip artimesnę alternatyvą; troškiniuose tinka ir veršiena arba kitos liesos mėsos rūšys.
Bendrai triušiena laikoma liesa mėsa, turinti mažiau riebalų nei dauguma raudonos mėsos rūšių, tačiau riebalų kiekis gali skirtis priklausomai nuo gabalo ir paruošimo.