Ananasas
Trumpa apžvalga
Ananasas yra tropinis, sultingas vaisius su išskirtine saldžiarūgšte nata. Jis plačiai naudojamas šviežias, konservuotas, kepamas ant grotelių, desertuose ir troškiniuose. Ananasas turi savitą tekstūrą — minkštą mėsą ir kietesnę šerdį — bei rūšims būdingą aromatą.
Pritaikymas ir pakaitalai
Ananasas tinka salotoms, glazūroms, padažams, kokteiliams ir kepiniams. Jei reikia pakeisti ananasą, tinka:
- mangas — panaši tekstūra ir saldumas;
- papaja — švelnesnė tekstūra, tinka salotoms ir desertams;
- citrusiniai vaisiai (apelsinai, greipfrutai) — suteikia rūgštumo padažams ir marinavimui;
- konservuotas ananasas — patogus pakaitalas, jei norite pastovios saldžiarūgštės skonio.
Kalorijos 100 g
50 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.5 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.1 g |
| Angliavandeniai | 13.1 g |
| Skaidula | 1.4 g |
| Druska | 0.02 g |
Sveikatos informacija
Ananase gausu vitamino C ir maistinių skaidulų. Jame yra natūralių fermentų (bromelaino), kurie prisideda prie baltymų skaidymo maiste ir suteikia vaisiui savitą savybę. Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo veislės ir paruošimo būdo.
Kaip laikyti
<p>Laikykite visą, nenuluptą ananasą kambario temperatūroje 1–2 dienas, kad jis baigtų sunokti. Prinokusį ananasą galite laikyti šaldytuve 3–5 dienas. Supjaustytą ananasą saugokite sandariame inde arba maišelyje šaldytuve iki 3–4 dienų. Ilgesniam laikymui supjaustytus gabalėlius galite užšaldyti vienu sluoksniu ant skardos, o po to perkelti į uždaromą maišelį — tinkamas iki 6–12 mėnesių.</p>
Kaip paruošti
<p>Rinkitės ananasą, kuris kvepia saldžiai prie pagrindo, yra sunkesnis dėl sultingumo ir turi šiek tiek minkštesnę bazę. Nuskalaukite vaisių, nuimkite lapelį viršuje, perpjaukite išilgai ir nupjaustykite odelę aštriu peiliu. Išimkite kietą šerdį centre arba supjaustykite ploniau, jei norite ją valgyti. Supjaustykite gabalėliais, griežinėliais arba kubeliais pagal poreikį. Kepimui ant grotelių supjaustykite storesniais griežinėliais ir lengvai aptepkite aliejumi; orkaitėje ar keptuvėje ananasas karamelizuojasi ir tinka prie mėsos bei desertų. Sulčioms arba kokteiliams spaudykite šviežią sultį arba trinkite gabalėlius su šiek tiek cukraus.</p>
Dažniausiai užduodami klausimai
Rinkitės ananasą, kuris kvepia saldžiai prie pagrindo, yra sunkesnis už panašaus dydžio vaisius ir turi mažiau žalios spalvos. Šiek tiek standus, bet ne kietas, pagrindas rodo prinokimą.
Apytiksliai apie 50 kcal 100 g. Daugiau informacijos rasite čia: <a href="/ananasas-kalorijos">Ananasas — kalorijos</a>.
Šerdis yra kietesnė ir mažiau sultinga, tačiau valgoma. Jei norite minkštesnės konsistencijos, supjaustykite ją plonai arba naudokite troškiniuose ar sultims.
Laikykite supjaustytą ananasą sandariame inde arba hermetiškame maišelyje iki 3–4 dienų šaldytuve, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
Taip. Supjaustykite gabalėliais, paskleidykite vienu sluoksniu ant skardos ir užšaldykite. Tada perkelkite į sandaruose maišelius. Tokį ananasą geriausia naudoti per 6–12 mėnesių.
Taip — storesni griežinėliai arba kubeliai karamelizuojasi ir įgauna intensyvesnį skonį. Prie mėsos ar desertų pateikite šiltą ananasą, lengvai apteptą aliejumi arba medumi.