Imbieras

Apžvalga

Imbieras yra aromatinga šaknies (rizomos) dalis, plačiai naudojama kulinarijoje ir maisto ruošime. Turi pikantišką, šiek tiek aštrų ir šiltą skonį, kuris papildo sriubas, padažus, gėrimus, kepinius ir marinatus. Imbieras parduodamas šviežias, konservuotas (sūryme arba sirupe), džiovintas ir maltas.

Skonio profilis ir panaudojimas

Šviežias imbieras pasižymi intensyvesniu, aštresniu ir citrusiniu aromatu, o džiovintas ar malti milteliai — švelnesniu, koncentruotesniu prieskoniniu profiliu. Jį dažnai naudoja Azijos, Artimųjų Rytų ir Karibų virtuvėse.

Pakaitalai

  • Maltas (džiovintas) imbieras: naudojamas, kai nėra šviežio — 1 valg. šaukštas smulkinto šviežio ≈ 1/4 arbat. šaukštelio maltų prieskonių (parengiamoji gairė).
  • Galangalas: panašios tekstūros, bet kitokio skonio; tinka Azijos patiekalams.
  • Šviežias ciberžolės šaknis ar džiovinta ciberžolė: skonis kitoks, bet suteikia šilumos ir spalvos.
  • Konservuotas ar kandiruotas imbieras: gali pakeisti šviežią saldesniuose receptuose arba kaip užkandis.

Kalorijos 100 g

80 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai1.82 g
Riebalai0.75 g
Angliavandeniai17.77 g
Skaidula2 g
Druska0.01 g

Sveikatos informacija

Imbieras yra šaknis, turinti įvairių aromatinių junginių (pvz., gingerolų), kurie suteikia skonį ir kvapą. Tradiciškai naudojamas kaip maisto priedas dėl aromato ir skonio bei kaip maisto ruošoje vertinamas prieskonis. Neribojant mitybos, vartokite saikingai kaip dalį subalansuotos mitybos.

Kaip laikyti

Šviežią imbierą laikykite šaldytuve, suvyniotą į popierinį rankšluostį ir dedamą į sandarų maišelį arba indą — taip paprastai išlieka 2–3 savaites. Galite jį išsaugoti ir šaldiklyje: nulupytą ar susmulkintą imbierą užšaldykite šaldymo indeliuose arba ledo kubelių formoje ir laikykite iki kelių mėnesių. Džiovintą ar maltą imbierą laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje — geriausias skonis išlieka apie 6–12 mėnesių.

Kaip paruošti

Nuplaukite šaknį vandeniu. Jei norite, nulupkite šaukštu (lengviausias būdas išvengti per didelio produkto praradimo). Supjaustykite pagal poreikį: griežinėliais, juostelėmis (julienne) arba smulkinkite česnako smulkintuvo ar tarka. Trintą imbierą naudokite troškiniams, marinatams ar padažams; smulkiai pjaustytą — wok ar sriuboms. Paruošimo patarimai: supjaustykite plonai, jei kepate trumpai; tarkuokite ar trupinkite, kai norite intensyvesnio skonio. Jei reikia pakaitalo, naudokite maltą imbierą: maždaug 1 valg. šaukštas tarkuoto šviežio ≈ 1/4 arbat. šaukštelio maltų prieskonių. Šaldymui tarkuokite arba susmulkinkite ir užšaldykite porcijomis ledo kubelių formoje.

Susiję receptai

Vištiena Vištienos karis 45 min Lengva 430 kcal Vištiena Vištiena karyje 40 min Lengva 450 kcal Ankštiniai Avinžirniai karyje 40 min Lengva 350 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai