Avinžirniai karyje
Sotus, aromatingas vegetariškas karys su avinžirniais, pomidorais ir kokosų pienu. Paruošimas užima apie 40 minučių; tinka 4 porcijoms.
Ingredientai
- 400 g konservuoti avinžirniai (nutekinti)
- 2 vnt vidutiniai svogūnai
- 3 skiltelės česnako skiltelės
- 1 šaukštas šviežių tarkuotų imbiero
- 400 g konservuoti smulkinti pomidorai
- 200 ml kokosų pienas (riebesnis, 60–80 ml neužtektų)
- 100 ml vanduo arba daržovių sultinys
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis maltas kuminas
- 1 arbatinis šaukštelis maltas koriandras
- 0.5 arbatinio šaukštelio ciberžolė (turmeric)
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos milteliai (saldūs)
- 1 arbatinis šaukštelis garam masala
- 1 arbatinis šaukštelis druska (arba pagal skonį)
- 0.5 arbatinio šaukštelio cukraus (nebūtina)
- 1 šaukštas šviežių citrinos sulčių
- 1 sauja šviežių kalendrų lapų (patiekimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves ir prieskonius
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Susmulkinkite česnaką ir tarkuokite imbierą. Išmatuokite prieskonius ir atidėkite šalia.
-
2
Pakepinkite svogūnus
Įkaitinkite didelę keptuvę arba puodą su aliejumi ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir kepkite 6–8 minutes, kol jie suminkštės ir paruduos. Įdėkite česnaką bei imbierą ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas.
-
3
Įmaišykite sausų prieskonių mišinį
Sudėkite kumino, koriandro, ciberžolės ir paprikos miltelius. Maišydami kepkite 30–45 sekundžių, kad prieskoniai atskleistų skonius, bet neapskrustų.
-
4
Pridėkite pomidorus ir avinžirnius
Supilkite smulkintus pomidorus, nutekintus avinžirnius ir vandenį arba sultinį. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir palikite švelniai burbuliuoti 10–12 minučių, kol padažas sutirštės.
-
5
Įpilkite kokosų pieną ir užbaikite
Įpilkite kokosų pieną, garam masalą, cukrų ir druską. Maišykite ir troškinkite 3–5 minutes, kol viskas sušils ir skoniai susijungs. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
-
6
Patikrinkite skonį ir patiekite
Skonį pagardinkite citrinos sultimis ir, jei reikia, druska. Patiekite karštą su ryžiais arba duonos skrebučiais, pabarstę šviežiomis kalendromis.
Patarimai
- Jei naudojate džiovintus avinžirnius, iš anksto juos užmerkite ir virkite iki minkštumo; tuomet kiekiai skirsis nuo konservuotų.
- Norėdami sodresnio skonio, pakepinkite prieskonius trumpai su trupučiu sviesto arba kario pastos pradžioje.
- Jei mėgstate aštresnį patiekalą, pridėkite smulkintą čili pipirą arba šiek tiek čili miltelių prie prieskonių.
Variacijos
Špinatų avinžirnių karys
Prie pabaigos įmaišykite 150–200 g šviežių špinatų arba šaldytų špinatų, kol jie susitrauks; padidinkite troškinimo laiką 1–2 minutėmis.
Avinžirniai su batatais
Pridėkite 200 g kubeliais supjaustytų batatų kartu su pomidorais ir troškinkite 15–20 minučių, kol batatai suminkštės.
Laikymo informacija
Atvėsusį karyje laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki 3 dienų. Galite užšaldyti iki 1 mėnesio; atšildykite lėtai šaldytuve ir pašildykite ant viryklės.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 10 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 10 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Užmerkite per naktį ir virkite iki itin minkštos tekstūros. Tada naudokite tokius pačius kiekius pagal svorį po virimo.
Taip, receptas yra visiškai veganiškas, jei naudojate augalinį aliejų ir kokosų pieną.
Sutrinkite dalį avinžirnių su šaukštu vandens arba kokosų pieno ir įmaišykite atgal į puodą; taip padažas bus tirštesnis ir sodresnis.
Galite naudoti riešutų gėrimus be saldiklių, tačiau tai pakeis skonį ir kremiškumą; geriausia rinktis storesnius variantus.