Citrina

Apžvalga

Citrina yra rūgštus citrusinis vaisius, dažnai naudojamas maisto ruošime dėl charakteringo skonio ir aromato. Tai universalus ingredientas: tinka sultims, marinavimui, padažams, kepiniams ir gėrimams. Žievelė (žievelės tarku) suteikia intensyvų citrusinį aromatą, o sultys atneša rūgštumą ir gaivumą.

Panaudojimas

  • Įspaudinkite sultis į padažus, marinatus ar gėrimus.
  • Tarkuokite žievelę (užuomazgas) ir įmaišykite į tešlą ar padažus.
  • Supjaustykite griežinėliais arba skiltelėmis garnyrui ar arbatai.
  • Naudokite kaip rūgštinimo priemonę bei skonio paryškinimui.

Pakeitimai

Jei recepte trūksta citrinos, dažniausi pakaitalai yra laimas, baltasis vynuoginis actas ar obuolių actas (priklausomai nuo reikalingo skonio). Kai kuriais atvejais tiks ir kitų citrusinių vaisių sultys, pvz., apelsino ar greipfruto, bet skonis bus saldesnis arba kartesnis.

Daugiau apie citrinos kalorijų kiekį per 100 g rasite: Citrina — kalorijos.

Kalorijos 100 g

29 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai1.1 g
Riebalai0.3 g
Angliavandeniai9.3 g
Skaidula2.8 g
Druska0.01 g

Sveikatos informacija

Citrinos yra vertinamos dėl vitamino C kiekio ir citrusinių junginių. Jas verta vartoti kaip skanų priedą prie patiekalų, tačiau dėl rūgštumo venkite per didelio kiekio jei turite jautrius dantis ar skrandį. Po vartojimo, ypač jei dažnai geriate sultis, patartina praskalauti burną vandeniu, kad sumažintumėte rūgšties poveikį emaliui.

Kaip laikyti

Laikykite citrinas vėsioje, sausoje vietoje arba šaldytuve: kambario temperatūroje jos išsilaikys apie 1–2 savaites, o šaldytuve daržovių stalčiuose – iki 3–4 savaičių. Supjaustytas citrinas laikykite sandariai suvyniotas arba uždengtus indus šaldytuve iki 3–4 dienų. Citrinų žievelę ir sultis galite užšaldyti atskirai – žievelė iki kelių mėnesių, sultys iki 3–6 mėnesių užšaldytos tinkamai pakuose.

Kaip paruošti

Nuplaukite citriną švariu vandeniu. Prieš tarkuodami žievelę, nusausinkite ir tarkuokite tik geltonąją sluoksnį (baltasis pjuvenų sluoksnis yra kartus). Jei reikia sulčių, perpjaukite citriną per pusę ir išspauskite rankiniu arba mechaniniu sultims spausti; jei recepte reikia be sėklų, išimkite jas pirštais arba filtrą per sietelį. Paprastai supjaustykite griežinėliais ar skiltelėmis garnyrui. Jei naudosite žievelę, venkite gali būti purkšta pesticidų – geriau rinkitės organines citrinas arba gerai nuplaukite ir nupjaukite ploną sluoksnį.

Susiję receptai

Daržovės Brokolis keptuvėje 20 min Lengva 120 kcal Daržovės Baklažanas salotose 30 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas keptuvėje 35 min Lengva 220 kcal Ankštiniai Avinžirniai karyje 40 min Lengva 350 kcal Ankštiniai Avinžirniai kotletuose 27 min Lengva 320 kcal Salotos Cezario salotos 30 min Lengva 480 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai