Cezario salotos
Klasikinės Cezario salotos su naminiu padažu ir kepta vištiena. Greitas, paprastas receptas 4 porcijoms su patarimais ir variacijomis.
Ingredientai
- 2 vnt romėnų salotų galvos
- 400 g vištienos krūtinėlė (be odos)
- 150 g croutonai (namų arba pirkti)
- 80 g parmezano sūrio (tarkuoto arba plėšelio)
- 6 vnt ančiuvių filė (aliejuje, pagal skonį)
- 100 g majonezas
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 vnt čila skiltelė (smulkinta)
- 1 arbatinis šaukštelis Dijon garstyčių
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis Worcestershire padažo (nebūtina)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite padažą
Smulkiai sumalkite ančiuvių filė (jei naudojate). Dubenyje sumaišykite majonezą, citrinų sultis, susmulkintą česnaką, Dijon garstyčias ir Worcestershire padažą. Plona srovele įmaišykite alyvuogių aliejų, kol padažas taps vientisas. Pagardinkite druska ir pipirais.
-
2
Paruoškite vištieną
Vištienos krūtinėlę nusausinkite, lengvai pamuškite iki vienodo storio, pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus kepkite 4–5 min. iš kiekvienos pusės, kol vištiena iškepusi. Išimkite ir leiskite pailsėti 5 min., tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
-
3
Paruoškite croutonus (jei darote patys)
Jei gaminate croutonus, supjaustykite duonos gabalus kubeliais, sumaišykite su šlakeliu aliejaus ir truputėliu druskos. Kepkite orkaitėje 180 °C apie 8–10 min., kol taps traškūs. Palikite atvėsti.
-
4
Paruoškite salotas
Romėnų salotas suplėšykite arba stambiai supjaustykite ir sudėkite į didelį dubenį. Užlašinkite dalį padažo, lengvai pamaišykite, kad lapai būtų apsirūkinę padažu (neperliukite).
-
5
Surinkite ir patiekite
Į salotas suberkite croutonus, užbarstykite tarkuoto parmezano ir dėkite supjaustytą vištieną. Patiekite iškart — croutonai turi likti traškūs.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio padažo, sumažinkite ančiuvių kiekį arba pakeiskite dalį majonezo graikišku jogurtu.
- Croutonus iškepkite iš anksto ir laikykite atskirame inde — taip jie nesušlampa nuo padažo.
- Vištieną leiskite pailsėti 5–7 minutes prieš pjaustant, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų sultinga.
Variacijos
Vegetariška
Pakeiskite vištieną keptais pievagrybiais arba avinžirnių skrudintais gabalėliais ir praleiskite ančiuvius padaže.
Lengvesnė versija
Majonezą sumaišykite su neriebiu graikišku jogurtu (1:1) — padažas bus mažiau kaloringas, bet išlaikys kreminę struktūrą.
Laikymo informacija
Padažą ir croutonus laikykite atskirai šaldytuve iki 3 dienų. Paruoštas salotas geriausia vartoti iš karto; jei liko su padažu, suvartokite per 24 valandas.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 35 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tinka kepti krevetės, lašiša arba kepti pievagrybiai vegetarams.
Ančiuvių skonio suteikia autentiškumo, bet galite jų nedėti arba naudoti žuvies skonį suteikiantį padažą.
Croutonus galite apkepinti keptuvėje ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
Namų padažą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.