Brokolis keptuvėje
Traškiai keptas brokolis su česnaku ir citrina — greitas garnyras arba lengvi pietūs, paruošiama apie 20 min.
Ingredientai
- 600 g brokolis (žiedynai)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 2 vnt česnako skiltelės (smulkintos)
- 1 vnt citrina (sultys ir trupučio žievelės)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druska
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltas juodasis pipiras
- 2 šaukštai tarkuotas sūris (pvz. parmezanas) — nebūtina
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Supjaustykite brokolio žiedynus į vienodesnius gabalėlius; storesnes kotelio dalis perpjaukite į strėles, kad keptų vienodai.
-
2
Įkaitinkite keptuvę
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Leiskite aliejui šiek tiek įšilti (apie 30 s).
-
3
Kepti brokolį
Sudėkite brokolio žiedynus į keptuvę vienu sluoksniu. Kepkite be maišymo 3–4 minutes, kad apskrustų apačia, tuomet apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes, kol brokolis taps traškus-minkštas.
-
4
Pridėkite česnaką
Kai brokolis beveik paruoštas, suberkite smulkintą česnaką ir kepkite dar apie 1 minutę, kol pasklis aromatas — venkite per ilgai kepti, kad česnakas nesudegtų.
-
5
Užbaigimas
Sumažinkite ugnį, įpilkite citrinos sulčių, įberkite druskos ir pipirų, trumpai pakratykite keptuvę, kad viskas pasidengtų padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu (jei naudojate) ir patiekite iš karto.
Patarimai
- Jei norite labiau apskrudusio skonio, prieš kepti brokolį nusausinkite ir palikite kelioms minutėms, kad vanduo nugaruotų.
- Vietoje tarkuoto sūrio galite pabarstyti skrudintų migdolų arba saulėgrąžų sėklų — suteiks traškumo.
- Norėdami vienodesnio kepimo, panaudokite didesnę keptuvę ir neperkraukite jos brokoliu.
Variacijos
Čili‑citroninė glazūra
Pridėkite 1–2 žiupsnius raudonųjų pipirų dribsnių ir 1 arbatinį šaukštelį medaus kartu su citrinos sultimis — gausite aštresnę, saldžiarūgštę versiją.
Azijietiška nata
Po kepimo apšlakstykite 1 valg. šaukštu sojų padažo ir 1 arbatiniu šaukšteliu sezamų aliejaus, pabarstykite skrudintais sezamo sėklomis.
Laikymo informacija
Atvėsus laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Šildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 6 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 4.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — šaldytą brokolį atšildykite ir nusausinkite; kepimo laikas gali būti trumpesnis, nes gabalėliai jau minkštesni.
Nenusausinkite keptuvės per anksti, venkite perteklinio maišymo ir kepkite didesnėje keptuvėje, kad gabalėliai gautų vietos apskrusti.
Galima: išdėliokite brokolį ant kepimo skardos, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200 °C apie 12–15 min., kol apskrus.
Sumažinkite ugnį arba įdėkite česnaką vėliau; degęs česnakas duoda kartumą ir jo išvengti paprasčiau laiku sumažinus temperatūrą.