Pievagrybiai su grybais
Sotus keptų pievagrybių ir mišrių grybų patiekalas, paruošiamas greitai. Tinka kaip garnyras arba šiltas užkandis.
Ingredientai
- 400 g pievagrybių (šviežių)
- 200 g mišrių šviežių grybų (pvz. baravykai, raudonviršiai)
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 2 vnt. česnako skiltelės
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 100 ml grietinėlės 15% (nebūtina, suteikia kremiškumo)
- 50 ml balto vyno arba daržovių sultinio (nebūtina)
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 žoliad. šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 žoliad. žvakutės pipirų (malti)
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite grybus
Jei grybai švarūs, nuvalykite juos drėgnu skudurėliu; didesnius pievagrybius supjaustykite griežinėliais, mažesnius palikite visus. Mišrius miško grybus peržiūrėkite ir didesnius supjaustykite į panašaus dydžio gabalus.
-
2
Svogūnas ir česnakas
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies, įdėkite aliejaus ir pusę sviesto. Supjaustykite svogūną smulkiai ir kepkite 3–4 minutes, kol jis suminkštės. Įdėkite susmulkintas česnako skilteles ir kepkite dar 30–45 sekundes.
-
3
Kepkite grybus
Padidinkite ugnį prie vidutiniškai stiprios. Į keptuvę sudėkite grybus vienu sluoksniu (kepkite porcijomis, jei reikia), pridėkite likusį sviestą ir kepkite 6–8 minutes, kol grybus apskrus ir išgaruos perteklinė drėgmė. Jei naudojate, supilkite vyną arba sultinį ir leiskite nugaruoti 1–2 minutes.
-
4
Užbaikite padažą
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įmaišykite grietinėlę (jei naudojate), citrinos sultis, druską ir pipirus. Pavirkite 1–2 minutes, kad padažas šiek tiek sutirštėtų. Pašalinkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkintas petražoles.
-
5
Patiekite
Leiskite pastovėti 2–3 minutes, kad skoniai susimaišytų. Patiekite karštą kaip garnyrą prie mėsos, ant skrudintos duonos arba su bulvių koše.
Patarimai
- Kepkite grybus vienu sluoksniu — jei keptuvė perpildyta, jie brinksta, o ne skrunda.
- Jei turite džiovintų grybų, prieš naudojimą pamirkykite juos 20–30 min. šiltame vandenyje ir supilkite šiek tiek nusunkto skysčio į padažą dėl papildomo skonio.
- Norėdami intensyvesnio skonio, pabaigoje įdėkite šlakelį alyvuogių aliejaus arba trupinį sviesto.
Variacijos
Kreminė versija
Padidinkite grietinėlės kiekį iki 150 ml ir pridėkite šaukštą tarkuoto parmesano — gausite sodrų kreminį padažą.
Be grietinėlės (lengvesnė)
Praleiskite grietinėlę ir vietoje to įpilkite šiek tiek daržovių sultinio bei šlakelį citrinos — rezultatas bus lengvesnis, bet aromatingas.
Laikymo informacija
Laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekdami šildykite ant vidutinės ugnies, įpilant kelis lašus vandens arba sultinio, kad nesudžiūtų.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 10 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Grybus geriausia nuvalyti drėgnu skudurėliu arba šepečiu. Jei plaunate, greitai nusausinkite ir leiskite nuvarvėti, kad neprisigertų vandens.
Kepkite porcijomis. Perpilta keptuvė mažina temperatūrą, todėl grybai brinksta vietoj rudo apskrudimo.
Taip — džiovintus grybus prieš naudojimą pamirkykite šiltame vandenyje 20–30 min. Vietoje dalies skysčio galite naudoti jų nuovirą skonio sustiprinimui.
Naudokite augalinį aliejų vietoje sviesto ir pakeiskite grietinėlę augaliniu pakaitalu arba praleiskite ją visiškai.