Pievagrybiai su ryžiais
Sotus ir paprastas patiekalas iš keptų pievagrybių ir ilgagrūdžių ryžių, gardintas svogūnu, česnaku ir petražolėmis.
Ingredientai
- 400 g švieži pievagrybiai
- 300 g ilgagrūdžiai ryžiai (nevirtų)
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 700 ml daržovių sultinys, karštas
- 2 vš. alyvuogių aliejus
- 20 g sviestas
- 1 vš. cukrus (nebūtina)
- 1 šaukštelis džiovintas raudonėlis arba čiobreliai
- šviežių pagal skonį petražolės (pabarstymui)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 50 ml sausas baltas vynas (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Pasiruošimas
Ryžius perplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus; palikite nusausinti. Pievagrybius nuvalykite drėgna gumine servetėle arba trumpai nuplaukite ir gerai nusausinkite; supjaustykite plonomis riekelėmis. Svogūną supjaustykite smulkiai, česnaką sutrinkite.
-
2
Grybų kepimas
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 v.š. aliejaus ir 10 g sviesto. Įdėkite svogūną, kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės, tada pridėkite pievagrybius. Kepkite ant vidutinės kaitros 6–8 minutes, kol grybus išskirs skystį ir jis išgaruos. Pabaigoje įdėkite česnaką, trumpai pakepinkite (30–45 s). Pagardinkite druska ir pipirais.
-
3
Ryžių apkepimas
Keptuvėje arba vidutinio dydžio puode įkaitinkite likusį aliejų ir 10 g sviesto. Įdėkite ryžius ir kepinkite 1–2 minutes, maišydami, kol žvilgs ryžiai. Jei naudojate vyną, įpilkite jį dabar ir leiskite jam trumpai nugaruoti (apie 1 minutę).
-
4
Troškinimas
Į ryžius supilkite karštą sultinį (visą arba dalimis). Jei pilsite dalimis, pilant kiekvieną porciją laukti, kol beveik visas skystis įsigers. Jei pilate iš karto, užvirkite, sumažinkite kaitrą ir uždenkite. Virkite ant silpnos ugnies 15–18 minučių, kol ryžiai suminkštės. Jei ryžiams trūksta skysčio, po truputį įpilkite dar šiek tiek karšto sultinio.
-
5
Baigiamieji darbai
Įvirtus ryžiams sudėkite keptus pievagrybius ir likusį sviestą, švelniai išmaišykite. Uždenkite 3–5 minutes ir palikite pastovėti, kad skoniai susijungtų. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir, jei norite, dar pagardinkite druska bei pipirais prieš patiekiant.
Patarimai
- Ryžius galima pakaitinti basmati arba ilgagrūdžiais, bet koreguokite sultinio kiekį pagal pakuotės nurodymus.
- Jei norite sodresnio skonio, pakepkite pievagrybius iki traškumo didesnėje ugnies temperatūroje ir palikite riekeles atskirai daliai papuošimui.
- Naudokite karštą sultinį — taip ryžiai tolygiau išvirs ir nepraras struktūros.
Variacijos
Kreminė versija
Įmaišykite 100 ml grietinėlės arba tarkuoto sūrio prieš patiekiant, kad gautumėte kremiškesnį padažą.
Su daržovėmis
Pridėkite smulkintų morkų ir žaliųjų žirnelių kepimo metu – pridės spalvos ir maistingumo.
Laikymo informacija
Atvėsusį patiekalą laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 2–3 dienų. Šildykite ant keptuvės arba orkaitėje su trupučiu sultinio ar vandens, kad ryžiai nepradėtų džiūti.
| Baltymai | 9 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite keisti pievagrybius portobello, baravykais ar šampinionais; laikas kepimui gali šiek tiek skirtis.
Galima, bet tuomet kepti grybus ir susijungti su jau virtais ryžiais reikia tik kelias minutes, įdėkite šiek tiek sultinio ar vandens, kad ryžiai atgaivintų tekstūrą.
Taip, receptas yra vegetariškas, jei naudosite daržovių sultinį ir vengsite gyvūninės kilmės priedų.
Ryžius perplaukite iki skaidrumo, naudokite tinkamą sultinio kiekį ir leiskite pastovėti uždengtus kelias minutes prieš maišant — tai sumažina sulipimą.