Pievagrybiai su česnaku
Greitai paruošiami kepti pievagrybiai su česnaku — sodrus garnyras arba užkanda, skirta 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g pievagrybių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 3 vnt. česnako skiltelių
- 1 vnt. mažas svogūnas (apie 60 g)
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- 1/2 cit. citronos (sultims, apie 1 šaukštą)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto juodojo pipiro
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite grybus ir daržoves
Nuvalykite pievagrybius drėgna šluoste arba greitai nuplaukite ir nusausinkite. Jei reikia, perpjaukite didesnius grybus per pusę arba supjaustykite storais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką.
-
2
Įkaitinkite keptuvę
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, kol sviestas ištirps ir pradės smulkiai putoti.
-
3
Pakepkite svogūną
Įdėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol jis suminkštės ir pradės ruduoti. Periodiškai pamaišykite, kad neuždegtų.
-
4
Pridėkite grybus
Padidinkite ugnį iki vidutiniškai aukštos ir sudėkite grybus vienu sluoksniu. Kepkite be maišymo 4–5 minutes, kad gražiai apskrustų; tada pamaišykite ir kepkite dar 2 minutes.
-
5
Įmaišykite česnaką ir pagardinkite
Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol išsiskirs aromatas. Supilkite citrinos sultis, įberkite druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir dar kartą švelniai pamaišykite. Patiekite karštus kaip garnyrą arba užkąskite ant skrudintos duonos.
Patarimai
- Grybų neplaunate ilgai po tekančiu vandeniu — greitai nuvalykite drėgna šluoste arba vos sudrėkintu šepečiu, kad nesugertų vandens.
- Kad gautumėte geresnį apskrudimą, neleiskite keptuvėje perpildyti grybų; kepkite sluoksniais, jei reikia.
- Vietoj sviesto naudokite tik aliejų, jei norite veganiškos versijos, arba pridėkite truputį rūkytos paprikos miltelių sodresniam skoniui.
Variacijos
Su šlakeliu balto vyno
Prieš įmetant česnaką, supilkite 50 ml sauso balto vyno ir leiskite išgaruoti 1–2 minutes — patiekalas įgaus gilų skonį.
Su grietine
Po česnako suberinimo įmaišykite 100 ml grietinės ir trumpai pakaitinkite — gausite kreminę grybų padažo versiją.
Laikymo informacija
Atvėsusius grybus sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 48 valandų. Šildykite ant keptuvės arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 11 g |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Geriausia grybus nuvalyti drėgna šluoste arba trumpai nuplauti ir nedelsiant nusausinti. Ilgas mirkymas praplauna skonį ir padidina drėgmę, trukdančią apskrust.
Taip — naudokite daugiau alyvuogių aliejaus arba išbandykite veganišką margariną. Sviestas suteikia sodresnį skonį, bet nėra privalomas.
Galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 48 valandų. Geriausiai atnaujinsite padažą ir traškumą trumpai pašildę keptuvėje.
Taip — receptas tinka daugeliui grybų rūšių, tačiau laikas kepimui gali skirtis: kietesniems grybams reikės šiek tiek ilgesnio kepimo.