Pievagrybiai

Apžvalga

Pievagrybiai (dažnai vadinami šampinjonais) yra viena populiariausių valgomo grybų rūšių. Jie būna balti, rudi (cremini) arba išaugę iki didesnio portobello formato, skiriasi tekstūra ir intensyvumu. Pievagrybiai turi subtilų, šiek tiek riešutinį skonį ir gerai sugeria prieskonius bei padažus.

Naudojimas virtuvėje

Pievagrybiai tinka kepti, troškinti, kepti orkaitėje, rauginti ar naudoti šaltose salotose. Dėl neutralaus skonio juos lengva derinti su daržovėmis, mėsa, ryžiais ir makaronais. Dėl geros tekstūros puikiai tinka kepti grilyje ar keptuvėje.

Keičiamieji ingredientai

  • Jei norite intensyvesnio skonio, pakeiskite pievagrybius rudesniais cremini arba portobello grybais.
  • Jei reikalinga ekonomiška alternatyva, tinka ir keptos pievos ar kitokios valgomosios grybų rūšys.

Daugiau apie kalorijas ir detalesnę maistinę informaciją rasite: pievagrybiai — kalorijos.

Kalorijos 100 g

22 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai3.1 g
Riebalai0.3 g
Angliavandeniai3.3 g
Skaidula1 g
Druska0.01 g

Sveikatos informacija

Pievagrybiai yra mažai kaloringi ir turi baltymų bei mineralų, tokių kaip selenas ir varis. Juose yra vitaminų B grupės, kurie prisideda prie normalios energijos apykaitos. Venkite kategorinių sveikatos teiginių — maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir paruošimo būdo.

Kaip laikyti

<h3>Laikymas</h3><p>Laikykite pievagrybius šaldytuve 2–7 °C temperatūroje. Geriausia dedyti į popierinį maišelį arba perforuotą indą — taip jie kvėpuos ir ilgiau išliks sausi. Venkite sandarių plastikinių maišelių, kuriose kaupiasi drėgmė ir greičiau atsiranda minkštėjimas.</p><p>Švieži pievagrybiai paprastai išlaiko kokybę 3–7 dienas. Jei norite ilgesnio saugojimo, galite juos užšaldyti: prieš užšaldant rekomenduojama juos apkepti ar kartu blanšuoti, supakuoti sandariai ir laikyti užšaldytus iki 9–12 mėnesių.</p>

Kaip paruošti

<h3>Paruošimas</h3><p>Prieš gamindami pievagrybius, juos apžiūrėkite ir pašalinkite pažeistas vietas. Venkite ilgai merkti šaltame vandenyje — geriau nuvalyti drėgna šluoste arba trumpai nuplauti ir greitai nusausinti.</p><ol><li>Jei reikia, nukirpkite pėdutes ir nuvalykite dangtelius drėgna servetėle.</li><li>Supjaustykite pagal receptą: riekelėmis, kubeliais arba palikite visus mažesnius grybus sveikus.</li><li>Keptuvėje su trupučiu aliejaus arba sviesto kepkite ant vidutinės ugnies 4–6 minutes, kol išgaruos perteklinė drėgmė ir kantai pradės ruduoti.</li><li>Prieš dedant į troškinius arba padažus, kepkite šiek tiek ilgiau, kad išsiskirtų skonio koncentracija.</li></ol><p>Patarimas: konservuodami skonį, pridėkite česnako, šviežių žolelių arba lašą citrinos sulčių prieš pat patiekalo pabaigą.</p>

Susiję receptai

Daržovės Pievagrybiai grietinėlės padaže 25 min Lengva 320 kcal Daržovės Pievagrybiai pomidorų padaže 25 min Lengva 130 kcal Vištiena Vištiena su grybais 40 min Lengva 420 kcal Jautiena Jautienos stroganovas 35 min Lengva 450 kcal Daržovės Brokolis su grybais 25 min Lengva 160 kcal Daržovės Baklažanas su grybais 43 min Lengva 230 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai