Brokolis su grybais
Švelniai apkepinti pievagrybiai ir troškintas brokolis su grietine ir citrinos gaiva. Greitas ir universalus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g brokolio galvutė
- 300 g pievagrybiai
- 1 vnt. vidutinė svogūnas
- 2 skilt. česnako skiltelės
- 2 vš. alyvuogių aliejus
- 1 vš. sviestas
- 100 ml daržovių arba vištienos sultinys
- 100 g grietinė (15–20%)
- 1 vš. citrinos sultys
- 1 tš. druska
- pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai
- 15 g šviežios petražolės
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Supjaustykite brokolio galvutę į mažus žiedynėlius, stiebą perpjaukite ir supjaustykite riekelėmis. Grybus nuvalykite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite.
-
2
Blanširuokite brokolius
Užvirkite didelį puodą pasūdytų vandens. Sudėkite brokolio žiedynėlius ir virkite 2 minutes, kol jie taps ryškiai žali ir šiek tiek suminkštės. Nusausinkite ir laikykite šalia.
-
3
Apkepti svogūną ir grybus
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės kaitros su aliejumi ir sviestu. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol taps skaidrus. Įberkite česnaką, maišykite 30 sekundžių, tada pridėkite grybus ir kepkite dar 5–6 minutes, kol išgaruos skystis ir grybai apskrus.
-
4
Troškinkite su sultiniu
Į keptuvę sudėkite blanširuotus brokolius, supilkite sultinį ir užvirkite. Troškinkite 4–5 minutes, kad skoniai susijungtų ir skystis šiek tiek sumažėtų.
-
5
Baigiamieji skoniai
Sumažinkite kaitrą, įmaišykite grietinę ir citrinos sultis. Pagardinkite druska bei pipirais, pakaitinkite 1–2 minutes, kol padažas taps kreminis. Pabaigoje įberkite kapotas petražoles.
-
6
Patiekimas
Patiekite karštą kaip garnyrą prie kepto ar virtos mėsos arba kaip lengvą pagrindinį patiekalą su šviežia duona ar ryžiais.
Patarimai
- Norėdami išlaikyti brokolių ryškią spalvą, po blanširavimo trumpam panardinkite juos į ledinį vandenį, tada gerai nusausinkite.
- Jei mėgstate traškesnį rezultatą, blanširuokite 1–2 minutes trumpiau ir troškinkite trumpiau, kad brokolis liktų kiek kietesnis.
- Grietinę galite pakeisti riešutine arba sojų grietinėle veganinei versijai ir praleisti sviestą.
Variacijos
Su sūriu
Įmaišykite 50–70 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., čederio ar parmezano) prieš pat patiekdami, kad būtų tirštas sūrinis padažas.
Veganinė versija
Vietoje sviesto naudokite daugiau aliejaus, grietinę pakeiskite augaline alternatyva ir patiekite su skrudintais anakardžiais ar graikiniais riešutais.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Kaitinkite lėtai keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje; ilgas kepinimas gali pakeisti daržovių tekstūrą. Nerekomenduojama ilgai užšaldyti.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 9 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Galite naudoti portobello, šampinjonus ar miško grybus — skonis šiek tiek keisis, bet receptas liks puikus.
Galite kepti brokolius keptuvėje ar orkaitėje – jie gaus daugiau skrudumo, tačiau tuomet juos reikės kepti ilgiau nei blanširuojant.
Vietoje sviesto naudokite aliejų, grietinę pakeiskite augaline alternatyva ir praleiskite sūrius ar gyvūninės kilmės priedus.
Galite paruošti dieną prieš patiekdami ir šaldyti; prieš serviravimą švelniai pašildykite. Šviežiai paruoštas skonis bus ryškesnis.