Sviestas

Apžvalga

Sviestas yra tradicinis pieno riebalų produktas, gaminamas plakant grietinę arba nusodintą pieno riebalą. Jis būna sūdytas ir nesūdytas, taip pat iš jo ruošiama rafinuota versija — ghee (išvalytas sviestas), kuri turi ilgiau galiojančias savybes aukštesnėje temperatūroje.

Sviestas suteikia kepiniams ir padažams specifinį skonį bei aromatą, naudojamas tiek kepimui, tiek tiesioginiam tepinimui ant duonos.

Kalorijos 100 g

717 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai0.5 g
Riebalai81.1 g
Angliavandeniai0.1 g
Skaidula0 g
Druska1.5 g

Sveikatos informacija

Sviestas yra daug kalorijų ir sotųjų riebalų šaltinis, todėl patariame vartoti saikingai. Jame yra riebaluose tirpių vitaminų (pvz., A), taip pat pieno baltymų ir laktozės — todėl jis netinka asmenims, turintiems pieno produktų alergiją. Clarified sviestas (ghee) sumažina vandens ir pieno kietųjų dalelių kiekį, bet gali vis tiek turėti pėdsakų.

Kaip laikyti

<h2>Laikymas</h2><ul><li>Šaldytuve: laikykite originaliame inde arba sandariai suvyniotą. Atidarytas sviestas paprastai laikosi 1–3 mėnesius, priklausomai nuo rūšies ir galiojimo datos.</li><li>Kambario temperatūroje: mažesnę laikymo trukmę (1–3 dienos) galima, jei norite minkšto sviesto prie stalo; laikykite uždengtą, toliau nuo karštų šaltinių ir tiesioginių saulės spindulių.</li><li>Šaldymas: galite šaldyti iki 6–9 mėnesių; supjaustykite porcijomis ir laikykite sandariuose maišeliuose ar dėžutėse, kad nesugertų kvapų.</li><li>Ghee: laikomas sausoje vietoje uždarytas stiklainyje gali išlikti kelis mėnesius, atidarius — šaldytuve ilgesniam laikui.</li></ul>

Kaip paruošti

<h2>Paruošimas ir naudojimas</h2><ul><li>Į minkštą būseną: išimkite iš šaldytuvo 30–60 minučių prieš naudojimą arba supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suminkštėtų.</li><li>Kepimui: naudokite mažesnę kaitrą arbajungkite sviestą su truputį aliejaus aukštesnei temperatūrai; kad gautumėte riešutinį aromatą, sviestą trumpai pakepinkite, kol jis taps auksinės spalvos (browned butter).</li><li>Ghee paruošimas: ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, leiskite nusėsti kietosioms dalelėms ir išgarinti vandenį, nukoškite į stiklainį — gausite ilgiau galintį produktą aukštesnėje temperatūroje.</li><li>Kepiniams: pakeiskite sviestą margarinu ar neutralaus skonio aliejumi 1:1, bet atkreipkite dėmesį, kad skonis ir tekstūra gali skirtis.</li><li>Matuojant: minkštą sviestą lengviau maišyti, kietą — patogu lyginti matavimų šaukštu ar svare.</li></ul>

Susiję receptai

Jautiena Brandinta jautiena 45 min Lengva 650 kcal Desertai Brownies receptas 40 min Lengva 285 kcal Kiti Apkepai 35 min Lengva 420 kcal Desertai Apkepas varškės 1 val Lengva 320 kcal Kiti Apkepas 1 val 5 min Lengva 420 kcal Desertai Bandelės su dešrele 35 min Lengva 260 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai