Jautienos stroganovas

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite ingredientus

   Supjaustykite jautieną plonais 5–7 mm juostelėmis. Nupjaustykite svogūną pusžiedžiais, grybus perpjaukite arba supjaustykite į ketvirčius pagal dydį. Pagardinkite mėsą šlakeliu druskos ir pipirų, lengvai apvoliokite miltuose.

2. 2

   Greitai apkepkite jautieną

   Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies, įpilkite aliejaus. Dėkite mėsą dalimis, kad keptuvė neperkraunama, ir apkepkite 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, tik kol apskrus — vidus turi likti sultingas. Išimkite mėsą į lėkštę.

3. 3

   Pakepinkite svogūnus ir grybus

   Suminkštinkite keptuvėje sviestą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite svogūnus. Kepkite 4–5 minutes, kol taps permatomi, tuomet pridėkite grybus ir kepkite dar 5–6 minutes, kol gražiai paruduos ir išgaruos skysčiai.

4. 4

   Paruoškite padažą

   Sumažinkite ugnį, įmaišykite paprikos miltelius ir garstyčias, trumpai pakepinkite. Supilkite sultinį, gerai iššveiskite keptuvės dugną, kad ištirptų prisvylęs skonis. Leiskite švelniai virti 3–4 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.

5. 5

   Sujunkite ir pabaikite gaminimą

   Grąžinkite mėsą į keptuvę, sumažinkite ugnį iki silpnos–vidutinės ir pavirkite dar 3–4 minutes, kad mėsa įsigertų padažo skonį. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite grietinę — nekaitinkite virš didelės kaitros, kad grietinė nesukrėstų. Papipirinkite, patikrinkite druską.

6. 6

   Pailsinti ir patiekti

   Leiskite patiekalui pastovėti 3–5 minutes prieš patiekiant, kad skoniai susijungtų. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir tiekite su bulvių koše, ryžiais arba virtais makaronais.