Grietinė

Apžvalga

Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, gaminamas iš pasterizuoto pieno arba grietinėlės, kurią užpildo pieno rūgšties bakterijos. Lietuvoje dažniausiai sutinkamos grietinės riebalų procentinės dalys svyruoja nuo liesesnių (apie 10–15 %) iki klasikinių (20–40 %) rūšių. Ji naudojama padažams, sriuboms, kepiniams ir kaip pagardas prie patiekalų.

Kur naudojama

  • šaltiesiems padažams ir užpilams;
  • karštiems patiekalams — įmaišoma prieš patiekimo pabaigą;
  • kepiniams ir desertams tekstūrai suteikti;
  • pagalbinė sudedamoji dalis tirštiems padažams.

Pakaitalai

Jei reikia pakaitalo, rinkitės pagal skonį ir paskirtį: natūralus jogurtas ar graikiškas jogurtas tinka kaip lengvesnė alternatyva, nekalibruotos tekstūros patiekaluose galima maišyti varškę su pienu ar rūgpienį. Kepimui arba tirštinimui kartais naudojama grietinėlė arba kombinuojami produktai (pvz., jogurtas su trupučiu majonezo) — pasirinkite pagal galutinį skonį ir riebalų kiekį.

Kalorijos 100 g

206 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai2.5 g
Riebalai20 g
Angliavandeniai4 g
Skaidula0 g
Druska0.1 g

Sveikatos informacija

Grietinė suteikia energijos ir riebalų, todėl yra kaloringesnė už daugumą liesų pieno produktų. Rinkitės riebalų kiekį pagal poreikį: liesesnės rūšys sumažina kalorijų kiekį, o klasikinių rūšių tekstūra ir skonis gali būti patrauklesni tam tikriems patiekalams.

Kaip laikyti

Laikykite šaldytuve temperatūroje nuo 0 °C iki 6 °C. Atidarius laikykite uždarytą sandariai arba perkelkite į švarų indą; suvartokite per 3–5 dienas arba vadovaukitės ant pakuotės nurodymu. Šaldymas nerekomenduojamas dėl tekstūros pokyčių, tačiau trumpalaikis šaldymas įmanomas naudojimui kepiniuose ar troškiniuose — atšildžius tekstūra gali būti atskiresnė.

Kaip paruošti

Prieš naudodami išimkite iš šaldytuvo ir, jei reikia, šiek tiek pašildykite iki kambario temperatūros, kad ji geriau susimaišytų. Norint išvengti sutraukymo, pradėkite praskiedžiant šiek tiek šilto skysčio (pvz., sultinio ar pieno) ir palaipsniui įmaišykite į karštą pagrindą. Plaktai grietinei suteiksite purumo, jei trumpai ją suplaksite mikseriu arba plakikliu; ilgiau plakant ji gali tapti standsnė. Kepimui pasirinkite rūšį pagal riebalų kiekį — aukštesnis riebalų kiekis dažnai geriau atlaiko kaitinimą. Jei reikia tirštesnio rezultato, prieš naudojimą galima išgauti perteklinį skystį per rūšklę arba maišyti su trupučiu sūrio ar varškės.

Susiję receptai

Sriubos Grybų sriuba 45 min Lengva 220 kcal Kiti Cepelinai 1 val 10 min Lengva 520 kcal Daržovės Cukinija apkepuose 55 min Lengva 350 kcal Daržovės Bulvių salotos 40 min Lengva 380 kcal Vištiena Burrito su vištiena 35 min Lengva 550 kcal Daržovės Bulvės su sūriu 35 min Lengva 430 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai