Grybų sriuba
Kreminė grybų sriuba su bulvėmis ir grietine — sotus ir paprastas receptas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 500 g švieži grybai (pievagrybiai arba mišrūs)
- 300 g bulvės (apie 3 vidutinės)
- 1 vnt svogūnas (vidutinis)
- 1 vnt morka (maža)
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 30 g sviestas arba aliejus kepimui
- 1 šaukštas kvietiniai miltai (nebūtina, jei nenorite tirštinti)
- 1 l daržovių arba vištienos sultinys
- 200 g riebesnė grietinė (20–30%)
- 2 vnt lauro lapai
- 1 šaukštelis džiovintas čiobrelis arba keli šakelės šviežio čiobrelio
- 2 šaukštai smulkinti krapai arba petražolės
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves ir grybus
Nulupkite ir kubeliais supjaustykite bulves bei morką. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutrinkite česnaką. Grybus nuvalykite drėgna kempinėle ir storesnius gabalus supjaustykite griežinėliais.
-
2
Pakepinkite svogūną, morką ir česnaką
Dideliame puode ištirpinkite sviestą (arba įkaitinkite aliejų). Sudėkite svogūną ir morką, kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir pakepinkite 1 minutę.
-
3
Pakepinkite grybus
Pridėkite grybus į puodą ir kepkite 6–8 minutes, kol išsiskirs skystis ir grybai lengvai apskrus. Jei naudojate miltus, pabarstykite juos dabar ir maišykite 1 minutę.
-
4
Užpilkite sultinį ir virkite
Įpilkite sultinį, įdėkite lauro lapus ir čiobrelius. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15–18 minučių, kol bulvės bus minkštos.
-
5
Baigiamieji darbai ir tirštinimas
Išimkite lauro lapus. Įmaišykite grietinę ir pusę krapų, gerai išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite visiškai kremiškos tekstūros, dalį sriubos sutrinkite blenderiu (neprivaloma) ir sujungite su likusia dalimi.
-
6
Patiekite
Pašildykite, bet nevirkite ilgai po grietinės įdėjimo. Patiekimo metu pabarstykite likusiais krapais. Palaukite 2–3 minutes ir patiekite karštą.
Patarimai
- Jei norite sodresnio skonio, naudokite kombinaciją šviežių ir džiovintų miško grybų — džiovintus prieš tai pamirkykite karštame vandenyje.
- Norėdami lengvesnės versijos, pakeiskite grietinę riebiu jogurtu arba pienu ir sutrumpinkite tirštinimą miltais.
- Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba papildomo sultinio ir dar kartą pašildykite.
Variacijos
Riešutinis aromatas
Prieš patiekiant pabarstykite trupintais skrudintais lazdyno riešutais arba migdolais — suteiks traškumo ir papildomų skonių.
Tiršta krem‑versija
Viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos ir naudokite daugiau grietinės arba truputį sviesto, kad sriuba būtų ypatingai kreminė.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 2 dienų. Prieš patiekdami iš naujo pašildykite ant silpnos ugnies. Nefiltruokite ir nekaitinkite ilgai po grietinės pridėjimo.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — džiovintus grybus rekomenduojama prieš tai mirkyti karštame vandenyje 20–30 minučių, o skystį galite naudoti sriubai stipresnio skonio.
Galite, bet sriuba bus mažiau riebi ir mažiau kreminė. Jei naudojate pieną, venkite virimo ilgai po jo įdėjimo, kad nesusigėrėtų.
Pakepinkite grybus ilgiau ant didesnės ugnies, naudokite šiek tiek džiovintų grybų arba keletą šaukštų sultinio iš džiovintų grybų mirkymo skysčio.
Grietinės turinčią versiją geriau užšaldyti nenaudojant grietinės — po atšildymo įmaišykite šviežią grietinę. Užšaldyta be grietinės trunka 2–3 mėn.