Solianka
Tradicinė solianka su įvairiais mėsos gabalėliais, raugintais agurkais, alyvuogėmis ir pomidorų pastos poskoniu. Paruošiama per maždaug valandą, išeina 6 porcijos.
Ingredientai
- 2.5 l vištienos arba jautienos sultinys
- 300 g bulvės (apie 2–3 vidutinės)
- 200 g virti jautienos arba vištienos gabalėliai
- 250 g rūkoma dešra arba chorizo
- 150 g rūkytas kumpis ar kiauliena, supjaustyta juostelėmis
- 1 vnt vidutinis svogūnas
- 1 vnt vidutinė morka
- 3 vnt rauginti agurkai (vidutiniai)
- 150 g alyvuogės be kauliukų
- 1 šaukštas kaparos
- 3 šaukštai pomidorų pasta
- 150 ml raugintų agurkų sultys (pagal skonį)
- 2 šaukštai aliejaus (kepimui)
- 2 vnt lauro lapai
- 1 šaukštelis cukraus (balansavimui)
- 1 vnt citrina (skiltelėms)
- 100 g grietinė (patiekimui)
- kiekis pagal skonį druska ir juodieji pipirai
- 1/2 puodelio smulkintų krapų arba petražolių
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves ir mėsą
Supjaustykite bulves kubeliais, svogūną smulkiai, morką tarku arba smulkiai supjaustykite. Supjaustykite raugintus agurkus ir mėsos rūšis juostelėmis ar kubeliais; alyvuoges palikite sveikas arba perpjaukite per pusę. Nuotrauka: 0
-
2
Apkepti svogūną ir morką
Į didelį puodą įpilkite aliejaus ir ant vidutinės ugnies apkepkite svogūną 3–4 min., kol suminkštės. Įdėkite morką ir kepkite dar 3–4 min., kol daržovės pradės ruduoti ir išsiskirs aromatas. Nuotrauka: 0
-
3
Užvirinkite sultinį su bulvėmis
Supilkite sultinį į puodą, suberkite bulvių kubelius ir užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies 10–12 min., kol bulvės beveik suminkštės. Nuotrauka: 0
-
4
Pridėkite mėsą ir dešrą
Į puodą sudėkite virtą mėsą, rūkytą dešrą ir kumpį. Pakaitinkite 5 minutes, kad skoniai susijungtų. Nuotrauka: 0
-
5
Papildykite skonį pomidorų pasta ir raugintais agurkais
Įmaišykite pomidorų pastą, raugintų agurkų sultis (pradėkite nuo 150 ml) ir kaparų. Suberkite supjaustytus agurkus ir alyvuoges. Įdėkite lauro lapus, cukrų, pagardinkite druska bei pipirais. Nuotrauka: 0
-
6
Troškinkite ir derinkite skonius
Sumažinkite ugnį ir leiskite soliankai lengvai troškintis 10–12 min., kad skoniai susimaišytų. Jei reikia, papildykite agurkų sulčių arba citrinos pagal rūgštumą. Nuotrauka: 0
-
7
Pabaiga
Patikrinkite druską ir prieskonius. Išimkite lauro lapus. Patiekite karštą su šaukštu grietinės, citrinos skiltelėmis ir šviežiais krapais arba petražolėmis. Nuotrauka: 0
Patarimai
- Jei norite ryškesnio rūgštumo, įdėkite papildomai 1–2 šaukštus raugintų agurkų sulčių, bet pilkite po truputį ir ragaukite.
- Norint sodresnio skonio, naudokite dalį rūkytosios ir dalį virtos mėsos — taip gausite gilų aromatą be pernelyg rūkėto poskonio.
- Solianką galite paruošti iš anksto: ji dažnai dar skaniau subręsta per nakvynę, tada tik šildykite ir papildykite grietine bei žalumynais.
Variacijos
Žvejo solianka (su žuvimi)
Vietoje rūkytos dešros naudokite įvairias žuvis (pvz., menkę, lašišą) ir papildykite citrinos sultimis bei šiek tiek bulvių košės, kad sriuba būtų tirštesnė.
Vegetariška solianka
Pakeiskite mėsą keptomis grybų ir papildomai džiovintų pomidorų gabalėliais; naudokite daržovių sultinį ir daugiau kaparų bei alyvuogių.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 3 dienų. Galite užšaldyti iki 2 mėnesių; atšildytą šildykite lėtai ant silpnos ugnies.
| Baltymai | 20 g |
|---|---|
| Riebalai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — naudodami vandenį pridėkite kokybišką sultinio kubelį arba koncentratą, kad sriuba turėtų sodresnį skonį.
Druskos kiekis priklauso nuo sultinio ir rūkytos mėsos sūrumo; pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio ir papildykite pagal skonį pabaigoje.
Alyvuogės suteikia soliankai būdingą poskonį, bet jei jų neturite, galite naudoti daugiau kaparų arba marinuotų paprikų.
Naudokite mažiau rūkytų arba liesesnės mėsos, nuimkite matomą riebalą nuo sultinio paviršiaus prieš patiekdami.