Ryžiai su jautiena
Sotus ir paprastas ryžių su jautiena receptas: aiškūs žingsniai, tikslūs kiekiai ir patarimai. Paruošimas 15 min, gaminimas 23 min, 4 porcijos.
Ingredientai
- 200 g ilgagrūdžių ryžių
- 400 g jautienos (plonai pjaustytos, pvz., nugarinė)
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 1 vnt. vidutinė morka
- 1 vnt. raudona paprika
- 2 skiltelės česnako
- 3 v.š. sojų padažo
- 2 v.š. saulėgrąžų aliejaus (kepimui)
- 1 a.š. cukraus
- 0.5 a.š. druskos (pagal skonį)
- 0.5 a.š. malto juodųjų pipirų
- 1 a.š. sezamo aliejaus (nebūtina)
- 2 vnt. svogūnų laiškų (garnyrui)
- 360 ml vandens (ryžiams)
Gaminimo eiga
-
1
Ryžių virimas
Nuplaukite ryžius po tekančiu vandeniu, kol išbėgs skaidrus vanduo. Sudėkite ryžius su 360 ml vandens į puodą, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite uždengus 12–15 min. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti dar 5 min prieš aptarnavimą.
-
2
Mėsos ir daržovių paruošimas
Supjaustykite jautieną plonais juostelėmis. Svogūną perpjaukite ir supjaustykite pusžiedžiais, morką sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais, papriką supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite jautieną su 1 v.š. sojų padažo, cukrumi ir žiupsneliu pipirų; palikite trumpai pasimarinuoti 5 min.
-
3
Kepimas
Įkaitinkite didelę keptuvę arba woką, įpilkite 1 v.š. aliejaus. Kepkite jautieną didelėje ugnyje 2–3 min., kol apskrus; išimkite ir padėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį aliejų, apkepkite svogūną, morką ir papriką 4–5 min., kol suminkštės. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 30–45 s. Grąžinkite jautieną į keptuvę, supilkite likusį 2 v.š. sojų padažo ir sezamo aliejų, maišykite 2–3 min., kad visi skoniai susijungtų.
-
4
Patiekimas
Sudėkite keptus ingredientus prie ryžių arba atvirkščiai ir trumpai pakepinkite kartu 1–2 min., kad viskas sušiltų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais ir patiekite karštus.
Patarimai
- Jei turite jau paruoštų atvėsusių ryžių — naudokite juos: kepimas bus trumpesnis ir ryžiai nebus lipnūs.
- Mėsą pjaustykite kuo ploniau; taip ji greičiau apskrus ir išliks sultinga.
- Kepkite didelėje ugnyje ir nedėkite per daug mėsos vienu kartu — taip išvengsite troškinimo vietoj kepimo.
Variacijos
Su vištiena
Pakeiskite jautieną lygiu kiekiu plonai supjaustytos vištienos krūtinėlės ir laikykite kepimo laiką 4–6 min., kol vištiena iškeps.
Vegetariška su tofu
Pakeiskite jautieną tfirmu tofu (400 g), apkepkite iki auksinės plutos ir pridėkite 1 v.š. ryžių acto ar citrinos sulčių skoniui subalansuoti.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą indą šaldytuve iki 2–3 dienų. Prieš valgant pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tiek basmati, tiek jasmin suteiks malonų aromatą. Koreguokite vandens kiekį pagal ryžių pakuotės nurodymus.
Naudokite rudus arba laukinius ryžius, mažiau aliejaus ir liesesnę mėsos dalį arba pakeiskite vištiena bei tofu.
Galima, bet ryžiai po atšildymo gali pakeisti tekstūrą. Užšaldykite atskirai ne ilgiau nei 1 mėnesį.
Sumažinkite papildomos druskos kiekį arba visai jos nedėkite; prieš patiekdami paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite.