Paprika

Apžvalga

Paprika (paprastai vadinama saldžiąja papriku arba geltonąja/raudonąja paprika) yra daržovė, plačiai naudojama šviežia, kepta, keptuvėje arba konservuota. Skirtingos spalvos ir veislės turi įvairų skonį: žalia būna kiek kartesnė, raudona ir geltona — saldesnės. Paprika yra universalus ingredientas tiek sriuboms, salotoms, troškiniams, tiek užkepoms ar įdarytiems patiekalams.

Rūšys ir savybės

  • Žalioji paprikа – traški, šiek tiek kartoka.
  • Raudonoji ir geltonoji paprika – saldesnės ir aromatingesnės.
  • Aitrioji paprika – naudojama, kai reikia aštresnio skonio (tai kitų Capsicum rūšių atstovai).

Pakeitimai (substitucijos)

Jei neturite paprikos arba norite kitokios tekstūros ar skonio, tinka šie pakaitalai:

  • Kepta cukinija arba baklažanas — suteiks panašią tekstūrą keptuose patiekaluose.
  • Raudonieji pomidorai — tinka padažuose ir troškiniuose, suteikia saldumo ir rūgštelės.
  • Švelnios aitrios paprikos (pvz., poblano) — jei norite aštresnio atspalvio.

Kalorijos 100 g

31 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai1 g
Riebalai0.3 g
Angliavandeniai6 g
Skaidula2.1 g
Druska0.01 g

Sveikatos informacija

Paprika yra mažai kaloringa daržovė, turinti natūralių antioksidantų ir vitaminų, ypač vitamino C bei karotenoidų, kurie prisideda prie įprastos mitybos įvairovės. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad maistinė vertė gali skirtis pagal veislę ir paruošimo būdą.

Kaip laikyti

Laikykite šaldytuve 1–2 laipsnių C temperatūroje, geriausia perforuotame maišelyje arba daržovių stalčiuje. Visa, nesupjaustyta paprika paprastai išlieka šviežia apie 1–2 savaites. Supjaustytą ar faršu užpildytą papriką laikykite sandariame inde iki 2–3 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, supjaustytą papriką galite užšaldyti arba konservuoti (marinuoti ar džiovinti). Laikydami nepamirškite pašalinti drėgmės perteklių, kad nesusidarytų pelėsis.

Kaip paruošti

Prieš naudojimą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Jei ruošiama kepta ar keptuvėje, supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais. Kepant ant grotelių ar orkaitėje, pirmiausia supjaustykite per pusę ir pašalinkite sėklas bei vidinę plėvelę; kepkite, kol užkepins odelė, tuomet galite nulupti, jei norite švelnesnės tekstūros. Įdarymui supjaustykite viršų, išimkite sėklas ir įdėkite pasirinktą įdarą; kepkite kol suminkštės. Jei naudosite šviežią papriką salotoms, supjaustykite plonais ruoželiais ir įmaišykite paskutinėmis minutėmis, kad išliktų traškumas. Ruošiant padažus ar troškinius, kepkite kartu su svogūnu arba česnaku, kad paprika išleis daugiau skonio.

Susiję receptai

Vištiena Burrito su vištiena 35 min Lengva 550 kcal Daržovės Brokolis su bulvėmis 45 min Lengva 220 kcal Daržovės Baklažanas troškinyje 45 min Lengva 220 kcal Daržovės Baklažanas su daržovėmis 50 min Lengva 240 kcal Ankštiniai Avinžirniai karyje 40 min Lengva 350 kcal Ankštiniai Avinžirniai kotletuose 27 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai