Baklažanas troškinyje
Minkštas baklažano troškinys su pomidorais ir paprika, greitai paruošiamas ir sotus patiekalas keturioms porcijoms.
Ingredientai
- 800 g baklažanas
- 45 ml alyvuogių aliejus
- 1 vnt vidutinis svogūnas
- 3 vnt česnako skiltelės
- 400 g smulkinti pomidorai (konservuoti arba švieži)
- 1 vnt raukšta paprika
- 1 arb.š. cukrus
- 1 arb.š. druska
- 0.5 arb.š. malti juodieji pipirai
- 1 v.š. citronų sultys arba obuolių actas
- 10 g šviežios petražolės
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite 2 cm storio kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnako skilteles sutrinkite, papriką supjaustykite kubeliais.
-
2
Apkeptkite svogūną, česnaką ir papriką
Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite 2 v.š. alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir papriką, maišydami kepkite dar 2 minutes.
-
3
Pridėkite baklažanus ir apkepkite
Padidinkite ugnį iki vidutiniškai aukštos, į keptuvę įpilkite likusį aliejų ir suberkite baklažanus. Kepkite apie 8–10 minučių, dažnai maišydami, kol baklažanas suminkštės ir gražiai apskrus.
-
4
Troškinkite su pomidorais
Įpilkite smulkintus pomidorus, cukrų, citrinos sultis arba actą, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 14–15 minučių, kol padažas sutirštės ir skoniai susijungs.
-
5
Pabaiga ir patiekimas
Paragaukite ir prireikus pakoreguokite druską ar rūgštumą. Išjunkite ugnį, įmaišykite kapotas petražoles. Patiekite karštą su ryžiais, kruopomis arba ant skrudinto batono.
Patarimai
- Jei norite mažiau aliejaus, baklažanus galite prieš kepimą trumpai apkepti orkaitėje 200 °C 15–20 min.
- Norėdami labiau dūminio skonio, prieš kepdami galite baklažanus trumpai paskrudinti ant grotelių arba naudoti rūkytą paprikos miltelius.
- Troškinį galite paruošti iš anksto — jis dažnai įgauna daugiau skonio po kelių valandų šaldytuve.
Variacijos
Su avinžirniais
Į troškinį įdėkite 200 g konservuotų avinžirnių paskutinėse troškinimo minutėse — gausite sotesnį, baltymingesnį patiekalą.
Aštriau
Įdėkite 0,5–1 arb.š. aitriosios paprikos dribsnių arba smulkintą čili, kad patiekalas būtų aštresnis.
Laikymo informacija
Laikykite uždarame inde šaldytuve iki 3 dienų. Galima šaldyti iki 2 mėnesių, tik po atšildymo skonis šiek tiek pasikeis.
| Baltymai | 4 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Įprastai nebūtina — jei baklažanai yra labai sūrūs arba kartūs, galite juos šiek tiek pasūdyti ir palaikyti 10–15 minučių, tada nuplauti ir nusausinti.
Taip — naudokite 4–5 vidutinius prinokusius pomidorus, sutrinkite ir darykite kaip su konservuotais. Gal reikės šiek tiek ilgesnio troškinimo.
Patiekite su virtomis kruopomis, ryžiais arba pridėkite avinžirnių arba pupelių troškiniui pabaigoje.
Taip, tinka šaldymui iki maždaug 2 mėnesių. Atšildykite lėtai šaldytuve ir pašildykite ant viryklės.