Baklažanas keptuvėje
Traškios, auksinės baklažano riekelės su lengvu česnakiniu padažu. Paprasta, greita ir gardu.
Ingredientai
- 2 vnt vidutiniai baklažanai (apie 800 g)
- 1½ arb. š. druskos (baklažanams pabarstyti)
- 4 val. š. alyvuogių aliejaus (30 ml kepti + 30 ml padažui)
- 2 skiltelės česnako, smulkinto
- 1 val. š. citrinos sulčių
- 2 val. š. šviežių petražolių, smulkintų
- pagal skonį šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite baklažanus
Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite apie 1 cm storio riekelėmis. Pabarstykite abi riekelių puses druska ir palikite 15 minučių, kad išsiskirtų kartumas ir drėgmė.
-
2
Nusausinkite
Nusausinkite išsiskyrusį skystį ir gerai nušluostykite riekeles popieriniu rankšluosčiu arba švaria virtuvine servetėle, kad aliejus mažiau pritrauktų drėgmės.
-
3
Kepkite keptuvėje
Įkaitinkite storadugnę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite apie 1–2 val. š. alyvuogių aliejaus ir kepkite baklažano riekeles partijomis po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol bus auksinės ir minkštos. Išimkite ant lėkštės.
-
4
Paruoškite padažą
Mažame dubenėlyje sumaišykite likusį alyvuogių aliejų su smulkintu česnaku, citrinos sultimis, petražolėmis ir šiek tiek pipirų. Leiskite susimaišyti 1–2 minutes.
-
5
Pabaigimas ir patiekimas
Apšlakstykite keptus baklažano gabalėlius paruoštu padažu arba lengvai juos apvoliokite dubenėlyje. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros — tinka kaip užkandis, salotų ar mėsos garnyras.
Patarimai
- Jeigu norite itin traškių riekelių, po nusausinimo truputį apvoliotkite jas kukurūzų krakmolu arba džiūvėsėliais prieš kepant.
- Kepkite partijomis, kad keptuvė nenukrautų ir riekelės keptų tolygiai, o ne garuotų.
- Jei norite mažiau aliejaus, kepkite ant nelimpančios keptuvės su vos matomu aliejaus sluoksniu ir trumpinkite kepimo laiką, stebėdami, kad nepridegtų.
Variacijos
Su pomidorais ir feta
Ant jau apšlakstytų riekelių uždėkite šviežias pomidorų riekeles ir trupinėlį fetos, patiekite kaip šiltą užkandį.
Viduržemio jūros stilius
Pakeiskite petražoles baziliku ir į padažą įmaišykite porą alyvuogių, kad gautumėte ryškesnį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų; prieš patiekimą atšildykite kambario temperatūroje ir trumpai pašildykite keptuvėje.
| Baltymai | 3 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Neprivaloma — pluta suteikia tekstūros ir laiko taupymo. Jei pluta karti ar kieta, ją galima nulupti prieš pjaustant.
Pakanka apie 15 minučių; tai padeda sumažinti kartumą ir sutrumpina kepimo laiką.
Taip — dėkite riekeles vienu sluoksniu, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol apskrus.
Naudokite mažiau aliejaus arba kepkite ant nelimpančios keptuvės; taip pat galima orkaitėje kepti be papildomo riebalų kiekio.