Kriaušė
Apžvalga
Kriaušė yra sultingas vaisius su subtiliu saldumu ir švelnia tekstūra. Yra daug veislių – Nasha, Conference, Williams ir kt. Kriaušės tinka valgyti šviežias, kepti, troškinti, džiovinti ar dėti į salotas ir desertus. Prinokusios kriaušės būna minkštesnės ir saldesnės, o neprinokusios – kietesnės ir rūgštesnės.
Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo veislės ir paruošimo būdo; tipinę kalorijų informaciją rasite čia.
Pakaitalai
- Obuoliai – tinkami daugeliui receptų, ypač kepimui ir troškinimui.
- Quince (geltonkriaušė/obljavica) – tinka troškiniams ir džemams, suteikia intensyvesnį skonį.
- Pyragai ar slyvos – gali pakeisti kriaušes desertuose, priklausomai nuo pageidaujamo skonio ir tekstūros.
Kalorijos 100 g
57 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.4 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.1 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Skaidula | 3.1 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Kriaušės yra natūralus vandens, angliavandenių ir skaidulų šaltinis. Jose yra vitaminų ir mineralų kiekių, kurie prisideda prie subalansuotos mitybos. Venkite kategoriškų sveikatos teiginių – maistinė vertė priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo.
Kaip laikyti
Laikykite kriaušes kambario temperatūroje, kad prinoktų — dažniausiai 2–4 dienas, priklausomai nuo pradinio prinokimo laipsnio. Kai kriaušės pasiekia pageidaujamą minkštumą, padėkite jas į šaldytuvo daržovių stalčių (apie 0–4 °C), kur jos išliks geros dar kelias dienas ar net iki savaitės. Jei norite sulėtinti sunokimą, laikykite atskirai nuo obuolių ir bananų, kurie išskiria etileną.
Kaip paruošti
Prieš paruošdami nuplaukite šiltu vandeniu. Priklausomai nuo recepto, galite nulupėti arba palikti odelę — oda suteikia daugiau skaidulų ir tekstūros. Supjaustykite kriaušę per pusę ir išimkite sėklalizdę arba supjaustykite reikiamo dydžio griežinėliais ar kubeliais. Norėdami išvengti patamsėjimo, apšlakstykite citrinos sultimis. Kepimui arba troškinimui patartina rinktis kiek storesnius griežinėlius; džiovinimui supjaustykite ploniau. Įmaišykite į salotas šviežias skilteles, įdėkite į pyragus vietoj arba kartu su obuoliais, arba troškinkite su prieskoniais (cinamonu, imbieru) ir trupučiu citrinos žievelės.
Dažniausiai užduodami klausimai
Rinkitės kriaušes, kurios yra vientisos spalvos, be didelių įbrėžimų ar minkštų dėmių. Švelniai paminkštinkite vaisiaus kaklelį – jei jis šiek tiek duoda, kriaušė greičiausiai prinokusi.
Padėkite kriaušes į popierinį maišelį kartu su obuoliu arba bananais – etileno dujos iš šių vaisių pagreitins sunokimą. Laikykite kambario temperatūroje ir tikrinkite kasdien.
Taip, odelė valgoma ir suteikia papildomų skaidulų bei skonio. Jeigu nerimaujate dėl purškimo, gerai nuplaukite ar nulupkite kriaušę.
Tipiškai apie 57 kcal 100 g. Tikslesnis skaičius gali skirtis priklausomai nuo veislės ir kriaušės prinokimo laipsnio.
Taip — supjaustykite kriaušes, apšlakstykite citrina, sudėkite į vieno sluoksnio ant šalto paviršiaus ir sušaldykite prieš sudėdami į maišelius. Užšaldytos kriaušės labiau tinka gaminimui ar kokteiliams nei valgymui šviežios tekstūros.
Taip, kriaušės puikiai tinka kepimui — jos suteikia drėgmės ir saldumo. Rinkitės kiek tvirtesnes veisles arba supjaustykite storesniais gabalėliais, kad nepradėtų byrėti kepant.