Kuskusas
Kas yra kuskusas?
Kuskusas — smulkios kruopelės, gaminamos iš durum kviečių arba kvietinių miltų tešlos. Dažniausiai parduodamas smulkus arba perlinių kruopelių pavidalu. Greitai paruošiamas ir universalus: tinka garnyrams, salotoms, troškiniams ar šaltoms sriuboms.
Maistinės savybės (orientacinės)
Toliau pateiktos maistinės vertės yra tipinės ir nurodo virtą kuskusą. Tikslūs skaičiai priklauso nuo kuskuso rūšies ir paruošimo būdo.
Pakeitimai ir naudojimas
Jei neturite kuskuso, kaip pakaitalus galite naudoti kuskuso analogus arba kitas smulkias kruopas: kuskuso vietoje tinka kuskuso tipo grūdai (pvz., risoni), bulgur arba smulkinti kvietiniai kruopos. Dažniausi naudojimo būdai: garnyras prie mėsos, daržovių troškinių, šiltos arba šaltos salotos. Kuskusą galima trumpai paskrudinti svieste arba aliejuje prieš užpilant karštu vandeniu — taip išryškėja skonio niuansai.
Kalorijos 100 g
112 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 3.8 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 23.2 g |
| Skaidula | 1.4 g |
| Druska | 0.005 g |
Sveikatos informacija
Kuskusas yra daugiausia angliavandenių turintis produktas su mažai riebalų ir vidutiniu baltymų kiekiu. Gaminių su kuskusu maistingumas priklauso nuo priedų: daržovės, riešutai ir baltymų šaltiniai praturtins lėkštę. Kuskusas gaminamas iš kviečių, todėl nėra tinkamas besilaikantiems beglitiminės dietos.
Kaip laikyti
Laikykite sandarioje, sausoje pakuotėje kambario temperatūroje, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Atidarytą pakuotę rekomenduojama perkelti į hermetišką indą ir suvartoti per kelis mėnesius. Paruoštą kuskusą laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų.
Kaip paruošti
1. Matuokite kuskuso ir vandens proporciją: dažniausiai naudojama 1 dalis kuskuso ir 1 dalis karšto vandens (pagal pakelio instrukcijas gali skirtis). 2. Užvirinkite vandenį arba sultinį ir įpilkite šiek tiek druskos bei aliejaus arba sviesto. 3. Užpilkite karštu skysčiu kuskusą, uždenkite ir palikite stovėti 5–10 minučių, kol susigers skystis. 4. Atidarykite, šakute pakratykite arba purkškite, kad kruopelės atskiltų ir būtų purus. 5. Pagal skonį įmaišykite šviežias žoleles, citrinos sultis arba pakepintas daržoves ir baltymų šaltinį. 6. Jeigu norite intensyvesnio skonio, prieš užpildami paskrudinkite kuskusą sausoje keptuvėje arba su trupučiu aliejaus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Dažniausiai naudojama 1 dalis kuskuso ir 1 dalis karšto vandens (tūrio santykis). Kai kurios sausos rūšys gali reikalauti 1:1,25 ar 1:1,5 — patikrinkite pakuotės instrukciją.
Daugeliui parduodamų kuskuso rūšių plovimas nėra būtinas. Jei kuskusas atrodo miltinis arba dulkėtas, trumpai perplaukite ir gerai nusausinkite.
Taip — kuskusas pats savaime yra augalinės kilmės. Tačiau atkreipkite dėmesį į priedus arba paruošimo būdą (jei naudotas sultinys ar sviestas).
Paruoštą kuskusą saugokite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Prieš vartojimą gerai pašildykite arba pagardinkite šviežiomis daržovėmis.
Vietoje kuskuso tiks bulgur, risoni (itališkas makaronas), kuskuso tipo grūdai arba smulkintos kvietinės kruopos. Paruošimo būdas gali skirtis.