Morkos
Apžvalga
Morkos yra populiari daržovė, dažniausiai auginama dėl valgomos šaknies. Jos būna įvairių spalvų — oranžinės, geltonos, baltos, raudonos ir net violetinės — bei skiriasi saldumu ir tekstūra. Morkos tinka tiek žalioms salotoms, tiek kepimui, troškinimui, sultims ir konservavimui.
Dėl stabilios kainos ir ilgo galiojimo daugelyje virtuvių morkos yra kasdienės mitybos dalis. Jas vertina už traškumą, salstelėjusį skonį ir universalumą kulinarijoje.
Kalorijos 100 g
41 kcal
| Baltymai | 0.9 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 9.6 g |
| Skaidula | 2.8 g |
| Druska | 0.05 g |
Sveikatos informacija
Morkos yra šaltinis beta‑karotino (provitamino A), skaidulų ir kai kurių vitaminų bei mineralų. Jos gali būti naudingas elementas įvairiai subalansuotoje mityboje. Maistinė vertė priklauso nuo rūšies ir paruošimo būdo.
Kaip laikyti
Laikykite morkas šaldytuvo daržovių stalčiuje arba perforuotame maiše, kad išliktų drėgmė, bet nesusidarytų kondensatas. Jei įsigijote šaknis su lapais, nukirpkite lapus — jie greičiau ištrauks drėgmę. Supjaustytas morkas laikykite šaldytuve vandenyje iki 2–3 dienų arba užšaldykite blanširuotas gabalėliais ilgalaikiam saugojimui.
Kaip paruošti
Nuskalaukite morkas po tekančiu vandeniu. Jei žievelė plona ir švari, galima jos nelupti; didesnėms ir šerpetotoms morkoms nulupkite. Supjaustykite pagal poreikį: riekelėmis, griežinėliais, juostelėmis ar kubeliais. Virkite 5–10 min. priklausomai nuo gabalėlių dydžio, kepkite orkaitėje 20–30 min. 200 °C, troškinkite kartu su kitomis daržovėmis arba trinkite į kokteilius ir sultis. Prieskoniams tinka trupinta druska, pipirai, trupučio sviesto arba žolelės kaip krapai ir petražolės.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — nuplautos ir su odele bulvės suteiks daugiau tekstūros ir skaidulų. Tiesiog gerai nuplaukite ir supjaustykite ploniau, jei oda storesnė.
Grįžkite į orkaitę dar 10–15 min. arba išjunkite, palikite dar 10–15 min. poilsio — skystis dažnai susiglemžia. Taip pat patikrinkite, ar grietinė nebuvo per skysta.
Galite suformuoti apkepą, bet nekepti, ir laikyti šaldytuve iki 24 val. Užšaldyti paruoštą apkepą galima, bet po atitirpinimo tekstūra šiek tiek pakis; rekomenduojame šildyti orkaitėje.
Vegetariškai receptas jau tinkamas. Veganams pakeiskite kiaušinius ir grietinę augaliniais pakaitalais (pvz., sojų jogurtu ir silken tofu) bei naudokite veganišką sūrį.