Raudonasis kopūstas
Apžvalga
Raudonasis kopūstas pasižymi tamsiai violetine–raudona spalva ir šiek tiek aštresniu skoniu nei baltasis kopūstas. Jį vartokite žalią salotose, troškinkite, rauginkite arba naudokite garnyrams — spalva ir tekstūra suteikia patiekalams išraiškingumo.
Naudojimas
- Supjaustykite plonais gabalėliais ir įmaišykite į salotas ar coleslaw.
- Troškinkite su obuoliais ar actu, kad sustiprintumėte skonį.
- Rauginkite tradiciniu būdu arba greituoju būdu stiklainiuose.
Pakeitimai
- Baltasis kopūstas — tokia pati struktūra, švelnesnis skonis.
- Pekininis kopūstas — švelnesnis, tinkamas salotoms ir troškinimui.
- Radicchio ar raudonieji salotų kopūstai — suteiks kartumo ir spalvos.
Kalorijos 100 g
31 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.4 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 7.4 g |
| Skaidula | 2.1 g |
| Druska | 0.02 g |
Sveikatos informacija
Raudonasis kopūstas yra mažai kaloringa daržovė, turinti skaidulų ir natūralių antioksidantų. Jį įtraukite į įvairią mitybą kaip daržovių šaltinį, atsižvelgdami į asmeninius mitybos poreikius.
Kaip laikyti
Laikykite neplėštą galvutę šaldytuvo daržovių skyriuje vėsesnėje vietoje; taip kopūstas išliks šviežias apie 2–3 savaites. Supjaustytą ar apdorotą kopūstą laikykite sandariai uždarytame inde arba maisto maišelyje iki 3–5 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, supjaustykite, blanširuokite 1–2 minutes, atvėsinkite ir užšaldykite; tinkamai užšaldytas laikysis kelis mėnesius.
Kaip paruošti
Prieš paruošiant nuplaukite kopūstą po šaltu vandeniu ir nuimkite sugedusias išorines lapus. Supjaustykite galvutę per pusę, išimkite kotą ir plonai supjaustykite arba smulkinkite pagal receptą. Jei rauginate, supjaustykite, sumaišykite su druska ir palikite paspaustą kambario temperatūroje kelias dienas arba naudokite šaltą raugimo metodą stiklainiuose. Troškinimui pjaustykite storesniais gabalėliais ir patroškinkite ant mažos ugnies su acto ar obuolių gabalėliais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Apytiksliai 100 g raudonojo kopūsto turi apie 31 kcal. Reikšmės gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir paruošimo.
Neprapjauta galvutė šaldytuve laikysis apie 2–3 savaites. Supjaustytą laikykite sandariai uždarytame inde iki 3–5 dienų.
Taip — rauginti galite tradiciniu būdu su druska arba greituoju būdu stiklainiuose. Raudinimas sustiprina skonį ir prailgina galiojimo laiką.
Raudoną spalvą suteikia antocianinai, kurie reaguoja į rūgštumą ar šarmą: rūgštus skonis išlaiko raudoną atspalvį, o šarminė terpė gali paversti spalvą mėlyną arba žalsvą.
Taip — raudonasis kopūstas puikiai tinka salotoms. Plonai supjaustykite, trumpai paminkykite druska ar actu ir įmaišykite į salotas.
Naudokite baltąjį kopūstą, pekininį kopūstą arba radicchio, priklausomai nuo pageidaujamo skonio ir tekstūros.