Saliero šaknis
Apžvalga
Saliero šaknis (celeriac) yra stambus, gumbinis daržovės šakniagumbis su šviesiai rudai žalsvu pavidalu ir aromatingu, šiek tiek riešutiniu skoniu. Dažnai naudojama sriubose, košėse, troškiniuose ir žaliuose užkandžiuose dėl savito skonio ir tekstūros.
Pasirinkimo patarimai
- Rinkitės kietus, tankius gumbus be minkštų ar pelėsių dėmių.
- Jei žievė per daug sukietėjusi ar džiuvusi, šaknis gali būti senesnė — ieškokite drėgnesnės ir šviesesnės odos.
Kur naudoti
- Raugintose arba keptose daržovėse, sriubose ir troškiniuose.
- Smulkiai tarkuota tinka salotoms ir padažams, o trinta — kreminėms sriuboms.
Pakeitimai
Jei neturite saliero šaknies, kaip pakaitalą naudokite pastarnoką, bulvę ar menkę ridiką, atsižvelgdami į pageidaujamą tekstūrą ir skonį. Pastarnokas suteiks panašų šiek tiek saldoką, žemišką poskonį.
Kalorijos 100 g
42 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 1.5 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.3 g |
| Angliavandeniai | 9.2 g |
| Skaidula | 1.8 g |
| Druska | 0.08 g |
Sveikatos informacija
Saliero šaknis yra šaltinis angliavandenių ir maistinių skaidulų bei tiek mažesnių kiekių vitaminų ir mineralų. Dėl skaidulų ir mažesnio kaloringumo ji tinka kaip įvairesnės mitybos dalis. Venkite kategoriškų teiginių apie ligų gydymą; pasirinkite ją kaip vieną iš daržovių racione.
Kaip laikyti
Laikykite saliero šaknį vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje arba šaldytuve, suvyniotą į popierių arba laikant daržovių stalčiuje. Šaldytuve tinkamai supakuota išliks keletą savaičių; supjaustytą šaknį laikykite sandariame inde ir suvartokite per kelias dienas.
Kaip paruošti
Prieš naudojimą gerai nuplaukite ir nulupkite storą žievę. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais arba sutarkuokite. Jei norite išvengti patamsėjimo, apipurkškite citrinos sultimis arba panardinkite trumpam į vandenį. Kepkite orkaitėje, troškinkite arba virkite sriuboms; smulkinta saliero šaknis puikiai tinka ir žalioms salotoms.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, saliero šaknį galima valgyti žalią. Smulkiai sutarkuota ji tinka salotoms ir padažams, tačiau gali būti kietesnė nei virta ar kepta.
Vėsioje šaldytuvo dalyje, suvyniota į popierių arba laikoma daržovių stalčiuje, saliero šaknį galima laikyti keletą savaičių. Supjaustytą laikykite sandariame inde ir suvartokite per kelias dienas.
Taip, prieš naudojimą patartina nulupti storą, šiurkščią žievę, kad liktų minkštesnis, aromatingas vidus.
Geriausi būdai — kepti orkaitėje, troškinti, virti sriuboms arba trinti kreminėms sriuboms. Kepant išryškėja saldumas, verdant gaunama švelnesnė tekstūra.
Kaip pakaitalą naudokite pastarnoką arba bulvę, jei norite neutralesnės tekstūros; pastarnokas geriau atkurs aromatą ir salstelėjimą.
Tipiškai apie 42 kcal 100 g žaliavos. Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir paruošimo būdo.