Sardinės
Apžvalga
Sardinės yra smulkios riebios žuvys, dažnai parduodamos šviežios, sūdytos arba konservuotos aliejuje ar pomidorų padaže. Jos vertinamos dėl stipresnio skonio ir kompaktiškos mitybinės vertės. Konservuotos sardinės dažnai valgomos tiesiogiai iš skardinės, dedamos į salotas, sumuštinius ar pasta patiekalus.
Kur naudojamos
- Salotose ir ant duonos riekės
- Makaronų ir ryžių patiekaluose
- Keptos arba keptuvėje pakeptos kaip pagrindinis patiekalas
Kalorijos 100 g
208 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 25 g |
|---|---|
| Riebalai | 11.5 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.4 g |
Sveikatos informacija
Sardinės yra koncentruotas baltymų, riebalų tirpių vitaminų (pvz., B12, D) ir mineralų (pvz., kalcio, jei valgomos su kaulais) šaltinis. Jos taip pat suteikia riebalų rūgščių. Atkreipkite dėmesį į alergijas — žmonėms, kuriems alergija žuvims, vengti sardinių. Jei turite specifinių sveikatos klausimų ar dietinių apribojimų, pasitarkite su gydytoju arba dietologu.
Kaip laikyti
<h3>Laikymas</h3><ul><li>Šviežios sardinės: laikykite šaldytuve +0–+4 °C ir suvartokite per 1–2 dienas.</li><li>Šaldytos sardinės: laikykite −18 °C arba žemesnėje temperatūroje iki 2–3 mėnesių.</li><li>Konservuotos sardinės (neatidarytos): laikykite vėsioje, sausoje spintelėje pagal gamintojo nurodymus.</li><li>Atidarytą skardinę: perkelkite turinį į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 1–2 dienas.</li></ul>
Kaip paruošti
<h3>Paruošimas</h3><p>Priklausomai nuo to, ar naudojate šviežias ar konservuotas sardines, paruošimas skirsis. Pateikiame pagrindinius veiksmus ir patarimus.</p><h3>Šviežių sardinių paruošimas</h3><ol><li>Nuplaukite srauniu vandeniu ir nusausinkite.</li><li>Jei pageidaujate, nuvalykite žvynus ir išimkite vidurius; jeigu norite kepti su galva, to daryti nebūtina.</li><li>Jei norite be stuburo, supjaustykite žuvį per vidurį ir išimkite stuburą ar filė: supjaustykite, nuimkite skeletą ir kaulus.</li><li>Kepkite ant grotelių arba keptuvėje: kepkite 2–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol oda apskrus ir mėsa lengvai atsilaisvins.</li></ol><h3>Konservuotų sardinių paruošimas</h3><ul><li>Atidarius, nutekėkite perteklių aliejų arba padažą, jei reikia, ir įmaišykite sardines į salotas ar pastą.</li><li>Jeigu norite, šiek tiek apkepkite konservuotas sardines keptuvėje 1–2 minutes, kad atgaivintumėte skonį.</li></ul><h3>Pakeitimai ir pasiūlymai</h3><p>Jei reikia pakaitalo, tinka kitos riebios žuvys, pvz., skumbrė (skumbrė), lašiša ar upėtakis. Į receptus įmaišykite sardines su citrinos sultimis, žolelėmis ir trupučiu aliejaus arba sviesto.</p>
Dažniausiai užduodami klausimai
Daugeliui nėščiųjų sardinės yra saugus pasirinkimas dėl žemo gyvsidabrio kiekio, tačiau rekomenduojame pasitarti su savo gydytoju ar akušere dėl individualių rekomendacijų ir porcijų dydžio.
Konservuotų sardinių kaulai dažnai suminkštėja perdirbimo metu ir juos galima valgyti; jei nepageidaujate, kaulus lengvai pašalinsite prieš dedant į patiekalus.
Rinkitės sardines su aiškia etiketė, be nemalonaus kvapo; šviežių žuvų akys turi būti skaidrios, o konservų skardinės nesideformavusios ir nesurūdijusios.
Turinį perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 1–2 dienų, nes originalioje atidarytoje skardinėje produktas gali greičiau prarasti kokybę.
Konservuotos sardinės gali turėti didesnį druskos kiekį nei šviežios. Peržiūrėkite etiketę dėl natrio arba rinkitės nesūdytas versijas, jei ribojate druskos suvartojimą.
Sardinės derinamos su citrina, česnaku, petražolėmis, pomidorais, alyvuogių aliejumi ir tamsesniais duonos variantais. Jos taip pat tinka maišyti su makaronais arba kepti kartu su daržovėmis.