Saulėgrąžų sėklos
Apžvalga
Saulėgrąžų sėklos yra populiarus užkandis ir maisto priedas, gaunamas iš saulėgrąžų augalo (Helianthus annuus). Jos dažnai parduodamos neskrudintos arba skrudintos, su žieve arba be jos, ir naudojamos salotose, kepiniuose, granoloje, užtepėlėse bei kaip pagardinimas.
Naudojimas
- Įmaišykite į salotas, košes ar jogurtą.
- Pabarstykite ant duonos ar kepinių prieš kepant.
- Sumalkite ir paruoškite sėklų sviestą arba įtraukite į humusą.
- Naudokite kaip traškų pagardą sriuboms ir daržovėms.
Alternatyvos
Jei neturite saulėgrąžų sėklų arba norite pakeisti skonį, tinka moliūgų sėklos, sezamų sėklos, chia sėklos ar smulkinti migdolai. Kiekviena alternatyva suteiks kitokią tekstūrą ir maistinę sudėtį.
Kalorijos 100 g
584 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 20.8 g |
|---|---|
| Riebalai | 51.5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Skaidula | 8.6 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Saulėgrąžų sėklos yra energijos turintis maisto produktas, kuriame daug riebalų ir baltymų. Jos natūraliai suteikia vitaminą E, kai kuriuos B grupės vitaminus bei mineralus (pvz., magnį ir seleną). Dėl didelio kaloringumo vartokite saikingai ir atsižvelkite į porcijų dydį.
Kaip laikyti
Laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje sandariame inde. Atidarius pakuotę, rekomenduojama perkelti sėklas į hermetišką indą ir suvartoti per 1–3 mėnesius kambario temperatūroje. Ilgesniam laikymui dėkite į šaldytuvą (iki ~6 mėnesių) arba į šaldiklį (iki 12 mėnesių). Jei sėklos ima kartėti arba turi nemalonų kvapą, tikėtina, kad jos oksidavosi — geriau nevalgyti.
Kaip paruošti
Paruošimas orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi, paskirstykite sėklas vienu sluoksniu ir kepkite 8–12 minučių, kol jos įgaus auksinę spalvą. Kepdami maišykite kas kelias minutes, kad sėklos nesudegtų. Keptos sėklos tinka kaip užkandis ar pagardas.<br><br>Keptuvėje: įkaitinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir kepkite 5–8 minutes, pastoviai maišydami.<br><br>Sėklų sviestas: sudėkite skrudintas sėklas į maisto smulkintuvą ir smulkinkite, kol jos išsiskirs aliejus ir susidarys kremiška konsistencija; pagal skonį įdėkite šlakelį aliejaus ir žiupsnelį druskos.<br><br>Prieš naudojimą: jei sėklos turi žievę ir ją norite pašalinti, mirkykite sėklas 1–2 valandas, patrinkite tarp rankų ir nuplaukite; taip sumažės kartumas ir palengvės virškinimas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Neatidarytą pakuotę galite laikyti kelis mėnesius vėsioje vietoje. Atidarius, kambario temperatūroje jos geriausiu atveju išsilaikys 1–3 mėnesius, šaldytuve iki 6 mėnesių, o šaldiklyje iki 12 mėnesių.
Neprivalote — sėklos valgomos tiek žaliavos, tiek skrudintos formos. Skrudinimas sustiprina skonį ir tekstūrą, bet gali sumažinti kai kurių šilumai jautrių maistinių medžiagų kiekį.
Nors saulėgrąžų sėklų alergija pasitaiko rečiau nei riešutų alergija, ji yra įmanoma. Jei turite įtariamą alergiją, pasitarkite su gydytoju prieš vartodami.
Pasenusias ar oksidavusias sėklas atpažinsite pagal kartų, šleikštų arba „pvz.“ riebų kvapą ir nemalonų skonį. Tokias sėklas geriau išmesti.
Taip, dauguma neapdorotų saulėgrąžų sėklų tinka daiginti. Pamirkykite sėklas per naktį, paskui laistykite ir palaikykite drėgną terpę, keletą dienų gausite mažus daigus.
Įprasta riešutų ir sėklų porcija yra apie 20–30 g (maždaug sauja). Dėl didelio kaloringumo laikykitės saikingo vartojimo.