Vištienos krūtinėlė
Apžvalga
Vištienos krūtinėlė yra balta, liesa paukštienos dalis, dažnai parduodama be odos ir kaulų. Ji vertinama už neutralesnį skonį, greitą paruošimą ir universalumą: tinka kepti, grilinti, troškinti ar naudoti salotose bei troškiniuose.
- Baltymų šaltinis: palyginti daug baltymų ir mažai riebalų (be odos).
- Greitai paruošiama: tinka greitiems patiekalams.
- Neutralus skonis: lengvai įgauna marinato ar prieskonių skonį.
Kalorijos 100 g
165 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 31 g |
|---|---|
| Riebalai | 3.6 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.1 g |
Sveikatos informacija
Vištienos krūtinėlė yra liesas baltymų šaltinis, kuriame yra B grupės vitaminų (pvz., B3, B6) ir mikroelementų, tokių kaip selenas. Ji paprastai turi mažiau sočiųjų riebalų nei raudona mėsa. Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo paruošimo būdo ir pridėto aliejaus ar marinato.
Kaip laikyti
<h3>Laikymas</h3><ul><li>Šaldytuvas: laikykite sandariame inde arba gerai uždarytame plastikiniame maišelyje +0–+4 °C. Žalia vištiena paprastai saugiai laikoma 1–2 dienas.</li><li>Šaldymas: supakuokite hermetiškai ir šaldykite –18 °C ar žemesnėje temperatūroje; galima laikyti iki 6–9 mėnesių, kad neprarastų kokybės.</li><li>Atšildymas: geriausia atšildyti šaldytą krūtinėlę šaldytuve per naktį. Venkite atšilimo kambario temperatūroje, kad sumažintumėte mikroorganizmų dauginimosi riziką.</li><li>Paruošta mėsa: šaldytuve laikoma 3–4 dienas.</li></ul>
Kaip paruošti
<h3>Paruošimas</h3><ol><li>Nuplaukite rankas prieš ir po sąlyčio su žalia mėsa. Jei reikia, nuimkite likusius riebalus ar siūles ir sausai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.</li><li>Pagardinkite pagal skonį: druska, pipirai, prieskoninės žolelės ar marinatai. Marinuokite 30 min–kelias valandas, priklausomai nuo recepto.</li><li>Kepimas: keptuvėje arba orkaitėje kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks apie 75 °C ir sultys bus skaidrios. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo storio.</li><li>Grilis/keptuvė: kepkite ant vidutinės–aukštos kaitros, trumpai, kad mėsa nesušaltų iš vidaus. Po kepimo leiskite pailsėti 3–5 minutes, kad sultys pasiskirstytų.</li><li>Alternatyvūs būdai: troškinkite, virkite ar ruošite sous-vide (jei naudojate sous-vide, laikykitės saugos rekomendacijų dėl temperatūros ir laiko).</li></ol>
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti vištienos faršą; kepkite jį 6–8 minutes, kol visiškai iškeps, ir pagardinkite tomis pačiomis prieskoninėmis medžiagomis.
Po surinkimo trumpai apkepkite burrito keptuvėje su trupučiu aliejaus 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tortilija pagels.
Taip, ryžius galite pakeisti daugiau pupelių, quinoa arba keptomis daržovėmis, kad sumažintumėte angliavandenių kiekį.
Ilgesniam laikymui suvyniokite atskirus burrito į maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio. Atšildykite per naktį šaldytuve ir šildykite orkaitėje.