Šakšuka
Sodri šakšuka su pomidorų padažu ir kiaušiniais, paruošiama per ~35 min. Tinka patiekti su skrudintu duonos gabaliuku.
Ingredientai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas
- 1 vnt raudonoji paprika
- 3 skiltelės česnako
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 800 g konservuotų smulkintų pomidorų (skysto tipo)
- 1 arbatinis šaukštelis rūkyto paprikos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis malto komino
- 0.5 arbatinio šaukštelio čekijų aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
- 0.5 arbatinio šaukštelio cukraus (balansavimui)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0.5 arbatinio šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 4 vnt kiaušiniai
- 2 šaukštai šviežių petražolių arba kalendros, smulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Supjaustykite svogūną smulkiais pusžiedžiais, papriką — juostelėmis. Susmulkinkite česnaką. Pasiruoškite kiaušinius ir prieskonius.
-
2
Pakepinkite svogūną ir papriką
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus. Supjaustytą svogūną pakepinkite 4–5 minutes, kol suminkštės; įdėkite papriką ir kepinkite dar 4–5 minutes, kol daržovės taps minkštos ir šiek tiek pradės ruduoti.
-
3
Įmaišykite česnaką ir prieskonius
Sumažinkite ugnį, įmaišykite smulkintą česnaką ir kepkite 30–60 sekundžių. Įdėkite pomidorų pastą, kaldrą prieskonių (rūkyta paprika, kmynas, aitriosios paprikos dribsniai) ir kepkite apie 1 minutę, kad išlįstų aromatas.
-
4
Paruoškite pomidorų padažą
Supilkite džiovintus arba konservuotus smulkintus pomidorus, įberkite cukrų, druską ir pipirus. Sutrinkite šakute ar mediniu šaukštu didesnius gabalėlius ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir pavirinkite 10–12 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
-
5
Įmuškite kiaušinius ir užbaikite
Padalinkite padažą į 4 duobutes ir į kiekvieną atsargiai įmuškite po kiaušinį. Uždenkite keptuvę ir virkite ant mažos–vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol baltimas išsivirs, o trynys liks švelniai minkštas. Jei mėgstate visiškai išvirtus trynius, virkite 9–10 minučių.
-
6
Pabaiga ir pateikimas
Pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba kalendra ir, jei norite, truputį druskos. Patiekite karštą su skrudinta duona arba šviežiais skrebučiais.
Patarimai
- Jei padažas per rūgštus, įdėkite žiupsnelį cukraus arba trupinėlį sviesto, kad subalansuotumėte skonį.
- Kad tryniai išliktų kreminiai, kiaušinius dėkite į nedidelį kiekį verdančio padažo ir nedelsdami uždenkite keptuvę.
- Patiekdami iš karto naudokite platų peilį arba šaukštą, kad ištrauktumėte porciją su padažu ir kiaušiniu nepažeidžiant trynio.
Variacijos
Su fetos sūriu
Prieš patiekiant pabarstykite trupintu feta sūriu ir šiek tiek alyvuogių aliejaus — gausite švelnesnį, kreminį skonį.
Žaliųjų daržovių šakšuka
Vietoje raudonos paprikos naudokite špinatus ir žaliąsias paprikas; sumažinkite pomidorų kiekį iki 400 g ir papildykite sultingu žalumynu.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariai uždengtą indą iki 48 valandų. Šildykite ant silpnos ugnies arba 180 °C orkaitėje 6–8 minutes. Kiaušinių tekstūra po pakartotino šildymo kiek keičiasi.
| Baltymai | 14 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — naudokite apie 800 g prinokusių pomidorų, nuluptus ir susmulkintus. Gali prireikti šiek tiek ilgesnio virimo, kol padažas sutirštės.
Galite praleisti aitriąsias paprikos dribsnius arba sumažinti jų kiekį; vietoje jų naudokite švelnią papriką.
Pasigaminkite ir atvėsinkite tik pomidorų padažą, laikykite šaldytuve iki 48 valandų. Prieš tiekiant užkaiskite padažą ir tada įmuškite kiaušinius, kad jie būtų švieži.
Nerekomenduojama užšaldyti su kiaušiniais, nes jų tekstūra labai pasikeis. Galite užšaldyti tik padažą, vėliau atitirpinti, pakaitinti ir įmušti šviežius kiaušinius.