Kiaušinienė su šonine
Greita, soti kiaušinienė su traškia šonine – tinkama 2 porcijoms per 10–15 minučių.
Ingredientai
- 120 g rūkyta šoninė (supjaustyta plonomis riekelėmis)
- 4 vnt. dideli kiaušiniai
- 2 šaukštai pienas arba grietinėlė
- 1 valg. sviestas arba aliejus
- žiupsnelis druska
- pagal skonį šviežiai maltos juodosios pipirų
- 1 valg. smulkintos žolės (pavyzdžiui, petražolės arba krapai) — neprivaloma
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite šoninės riekeles
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninės riekeles ir kepkite 3–4 minutes, kol taps traškios. Išimkite šoninę ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
-
2
Paruoškite kiaušinius
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite pieną arba grietinėlę, įberkite žiupsnelį druskos ir truputį pipirų. Viską gerai suplakite šakute arba plaktuve iki vientisos masės.
-
3
Įkaitinkite riebalus
Į tą pačią keptuvę, kur kepė šoninė, įdėkite sviesto arba truputį aliejaus (jei keptuvėje liko daug riebalų, sviesto galite nedėti). Sumažinkite ugnį iki žemesnės vidutinės.
-
4
Gaminame kiaušinienę
Supilkite kiaušinių masę į keptuvę. Palaukite 20–30 sekundžių, kol kraštai pradės stingti, tada mentele švelniai pajudinkite sustingusias dalis link centro, kad dar neiškepti kiaušiniai pasiskirstytų. Kartokite 2–3 minutes, kol kiaušinienė bus aksominė ir drėgna.
-
5
Sujunkite su šonine
Sudėkite keptą šoninę į keptuvę ir švelniai įmaišykite į kiaušinienę paskutinėmis kepimo sekundėmis, kad šoninė sušiltų ir dalinai įsigertų. Nukelkite nuo ugnies priešingai negu visai išdžiūsite.
-
6
Patiekimas
Patiekite iš karto, pabarstę smulkintomis žolelėmis. Rekomenduojame patiekti su skrudintais duonos riekelėmis arba šviežiomis daržovėmis.
Patarimai
- Jei norite minkštesnės kiaušinienės, gaminkite ant žemesnės ugnies ir dažniau pamaišykite.
- Norint sumažinti riebalų kiekį, nuvarvinkite šoninę ant popierinio rankšluosčio ir panaudokite tik nedidelį riebalų kiekį kepimui.
- Pakeiskite pieną grietinėle, jei pageidaujate kreminesnės tekstūros.
Variacijos
Daržovių kiaušinienė su šonine
Prie kiaušinių įmaišykite smulkintą papriką ir špinatus; kepkite trumpai, kol daržovės suminkštės.
Sūriu pagardinta
Ant kiaušinienės pabarstykite 30–40 g tarkuoto čederio arba kitokio mėgstamo sūrio prieš nukeldami nuo ugnies.
Laikymo informacija
Keptą kiaušinienę geriausia valgyti iš karto. Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 24 valandų; pašildykite ant mažos ugnies arba mikrobangų krosnelėje trumpai, kad neišdžiūtų.
| Baltymai | 22 g |
|---|---|
| Riebalai | 34 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti kumpį ar virtą dešrelę, tačiau skonis ir riebalų kiekis keisis — kepimo laikas gali būti trumpesnis, jei produktas jau virtas.
Gerkite žemesnę ugnį ir kepkite trumpais intervalais, švelniai maišydami; nukelkite nuo ugnies, kol kiaušiniai vis dar truputį drėgni.
Taip, truputis vandens padarys kiaušinienę šiek tiek purią, tačiau pienas arba grietinėlė suteikia daugiau kreminės tekstūros.
Šis receptas nėra tiesiogiai veganiškas; galite pakeisti kiaušinius tofu trynio mišiniu ir keletą kitų ingredientų, bet skonis bus kitoks.