Vištiena pomidorų padaže
Minkšta vištiena ir aromatingas pomidorų padažas — greitas, sotus patiekalas per ~30 min.
Ingredientai
- 600 g vištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta 2 cm gabalėliais
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus (15 ml)
- 1 vnt. didelis svogūnas (apie 150 g), smulkintas
- 2 vnt. česnako skiltelės, smulkintos
- 400 g smulkintų pomidorų (konservuoti arba švieži, suvirinti)
- 2 v.š. pomidorų pastos (apie 30 g)
- 1 a.š. cukraus (apie 5 g)
- 1 a.š. džiovinto raudonėlio arba baziliko
- 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a.š. druskos (apie 5 g)
- 100 ml vandens arba vištienos sultinio
- 2 v.š. šviežių kapotų petražolių (patiekliui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ingredientus
Supjaustykite vištieną, smulkinkite svogūną ir česnaką. Išmatuokite pomidorų pastą ir prieskonius. Paruošimui skirkite apie 10 min.
-
2
Apkepkite vištieną
Įkaitinkite keptuvę su 1 v.š. aliejaus ant vidutinės ugnies. Dėkite vištienos gabalėlius vienu sluoksniu ir kepkite 4–5 min, kol apskrus. Išimkite vištieną ir padėkite į lėkštę.
-
3
Svogūnas ir česnakas
Toje pačioje keptuvėje, jei reikia, įpilkite dar truputį aliejaus. Kepkite svogūną 3–4 min, kol suminkštės, įmaišykite česnaką ir kepkite dar 30–60 sek.
-
4
Paruoškite padažą
Įdėkite pomidorų pastą, maišykite 1 min., tada supilkite smulkintus pomidorus, vandenį, cukrų, džiovintus prieskonius, druską ir pipirus. Užvirinkite.
-
5
Sudėkite vištieną ir troškinkite
Grąžinkite vištieną į keptuvę, sumažinkite ugnį ir leiskite padažui švelniai virti 10 min., kol vištiena bus visiškai iškepusi ir padažas sutirštės. Kartais pamaišykite.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska arba pipirais. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite su pasirinktu garnyru.
Patarimai
- Jei padažas per skystas, leiskite jam troškintis be dangčio dar 3–5 min arba ištirpinkite 1 a.š. kukurūzų krakmolo 1 v.š. vandens ir įmaišykite.
- Kad vištiena būtų sultinga, neperkeptą ją pirmoje stadijoje: išimkite, kai tik apskrunda, ir pabaikite troškindami padaže.
- Norėdami ryškesnio skonio, pakepinkite pomidorų pastą prieš pilant skystį – taip ją karamelizuosite ir suteiksite daugiau aromato.
Variacijos
Kremiška vištiena pomidorų padaže
Prie pabaigos įmaišykite 100 ml grietinėlės arba 150 g jogurto, kad padažas taptų švelnesnis ir kreminis.
Pietietiška versija
Įdėkite 1 susmulkintą raudoną papriką ir 50 g juodų alyvuogių, o prieskoniams pridėkite 1/2 a.š. rūkyto paprikos.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant gerai įkaitinkite. Galima užšaldyti iki 2 mėnesių.
| Baltymai | 33 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — šlaunelių mėsa suteiks daugiau skonio ir neliks sausa. Kepimo laikas gali būti 1–2 min ilgesnis, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
Tinka. Naudokite apie 500 g suvirintų ir susmulkintų šviežių pomidorų vietoj skardinės konservuotų.
Leiskite padažui troškintis be dangčio 5–10 min, kol dalis skysčio išgaruos ir padažas natūraliai sutirštės.
Taip — paruoštą patiekalą laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Geriausiai skonis atsiskleis per antrą šildymą.